回鄉創業自然捲北歐風格民宿

SH美化家庭編輯部

更新 2019-10-09 8:41 PM 人氣 1231

標籤: 自然捲, 民宿, 羅東

前言：本文提供旅宿業新手打造風格民宿，從選地買地、揉合理念的建築設計、完善規劃行銷，到成為心目中的理想主人。

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以改變的勇氣迎向未知美好

大捲與小捲一個是樂於回鄉的農家子弟，一個是夢想無限的積極性格，加上兩人對羅東老家的信任與熟悉，牽手創業的第一棟民宿決定選在自家農地。從上班族的身份切換到民宿主人，兩人完全沒有「不適應」的都市症頭。

小捲說：「孩子的童年不應該在水泥叢林、補習、電視裡渡過。」就這樣生出無比魄力，帶著孩子舉家遷回宜蘭。雙方親友陸續出現各種聲音，有疑問、有探聽、有觀望，就連大捲的爸爸都忍不住擔憂開民宿與圖溫飽之間的距離。小捲除了安撫雙方親戚，更秉持「人生路不一定要跟著外在制式走」的強大心理來支撐自己，就算先前的安居樂業與買房計劃全部歸零，也甘之如飴。

回鄉蓋民宿和在都市找房子一樣都有困難度，克服的關鍵不是有無適應力，而是適應力高低問題。高適應力性格讓人有「願意改變」的力量，因為改變代表重新歸零，可能一生積蓄都投資進去，或因為法令問題而裹足不前。對大小捲夫妻來說，錢可以再賺，法令有代書可以協助，重點還是有沒有改變的心。小捲有感而發地說，機緣是很難預料的變動因素，若機會上門卻卡在資金就會是很大的挫折，因此在決定蓋民宿之前，一定要先想好自己是否有穩定的還款能力，還要將人情（和親友借貸）考慮進去，免得因為資金傷害了親友關係；如果持有土地所有權，

亦可考慮向銀行或農會申請借貸（同樣要考慮利息攤還問題）。回想從無到有的這一路，兩人在身心狀態最顛峰的時刻做出回鄉決定，最大的關鍵因素在於「過自己要的生活」；每個人內心都藏著這句話，但他們用具體行動跨出這一步。慶幸宜蘭好水好景、離台北不到一小時車程，還有鄉親友人的支持鼓勵，與強大的應援團支撐，用吃苦當吃補的草根精神破除一切障礙。

從硬體風格到細膩心意的全方位民宿

由於附近民宿密度非常高（鄰近羅東運動公園跟羅東市區），自然捲北歐風格旅店和附近民宿的主要差異在於腹地還算大（約莫 1000 坪），庭園造景以大面水域跟草皮為主，環湖區塊種植落羽松林。目前台灣尚未有民宿標榜北歐設計，所以特別強調「北歐風格」做出區隔性；好處是家中正準備裝修成北歐風格的屋主，會因此來取經。

在決定是北歐風格之前，也跟許多民宿主人一樣經歷風格選擇的陣痛期；影響之大不只左右營收好壞，建築性格與外觀視覺都靠風格勝出。當小捲突然向承接建造與空間設計的百速設計李育奇設計師說，北歐風也很不錯，空間大轉彎的結果就是動線與格局無法更動。面對做事果斷的小捲，擁有農家人憨厚特質的大捲嘴上沒說什麼，但早已經用行動力來支持，建造期間不斷翻雜誌、看國外網站、比價、採購，發現北歐風有溫度、有家庭感，與期待的生活很接近。兩人累積出對北歐風格的喜好與邏輯，也從家具物件看到北歐人講究的生活質感，小到垃圾桶、大到客廳沙發，都嚴守北歐血統、經典設計的原則。

有了完善的硬體規劃，自然也要有相應的心意才能順利經營民宿。經營心態不能停留在主人和客人間這麼簡單，必須多一份對待朋友的心態，多一份體貼與用心；例如用套餐組合取代自助式早餐吧，主人好備餐，客人也能感受到主人家對訪客的期待與熱情互動。

或者有客人提到浴室濕氣的排氣問題，還沒等到下一組客人反應，就積極尋求設計師協助。小捲說自己追求完美的個性，希望讓顧客都能帶著好回憶離開，因此也順應客人要求在房內設置留言本。正所謂嫌貨才是買貨人，客人的反應要視為一種警訊，才能維持民宿高價值。

愜意用餐的北歐時光

自然捲最特別的，是客人要在二樓 check in；李育奇設計師採取獨立室外梯，客人會順著外梯進到二樓公共空間，再由管家帶領至三樓或一樓客房，體驗與傳統民宿不同的入住方式。自然捲剛開始營運時，也是大捲與小捲的住家，但不到一年便將自己的房間讓出來，改成更寬敞的用餐區；過去加長的 240cm 原木餐桌，無法同時滿足 5 間房客同時用餐，現在滿房 12 人都有足夠的用餐位置了。

由於長型基地及建蔽率的限制，反而讓我們能提供更廣闊的草坪、廊道，讓客人自在享受；可以坐在室內精心訂製的綠色沙發，或是到室外平台享用大捲煮的香濃咖啡，自然捲打破用餐的制式侷限，讓生活產生更多樂趣。

餐點也是自然捲迷人的地方。大捲的媽媽親手做的手工醬菜十分打動人心，加了鳳梨的豆腐乳鹹中帶甜，平衡味蕾；花椰菜、四季豆是自家菜園新鮮摘取、保證有機；爽口的素腰花口感紮實，配上在地知名的海苔肉鬆，連吃三碗稀飯不是問題。另外還推出房客限定的芬蘭風甜點小拼盤，找東西找上癮的小捲連杯盤器皿都不放過，堅持買下的 Marimekko 杯子，就是為了泡一杯好茶給客人享用。