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傳承海洋的味道 小漁村老料理成果發表

漁村老料理傳承,12道南方澳好滋味的家常菜。(宜蘭文化局提供)

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【大紀元2019年11月12日訊】(大紀元記者謝月琴台灣宜蘭綜合報導)宜蘭縣政府文化局為鼓勵對社區營造工作有夢想的青年及民眾,在不受限於社區組織而投入社區營造工作及擴大民眾參與公共事務的機會及管道,於2015年「有夢、宜蘭挺你(社區築夢計劃)」迄今推動成果豐碩。

11月12日由12位海味料理達人烹煮12道充滿南方澳好滋味的家常菜,在南方澳進安宮登場,這傳承海洋味道的小漁村老料理,大家共同來體驗並分享美食。

「有夢、宜蘭挺你」成果發表會。(宜蘭文化局提供)

今年由蘇澳書澳創聚197所組成的在地青年團隊,包括曾壹靖/書澳創聚197創辦人、林國賓/南方澳旅行導覽達人、潘佑升/彩藝企業社、賴元淵/珊瑚法界營運長、林恆郃/魂猴設計工作室、林家羽/叁三在地食材料理廚房,六位共同籌劃的「尋找南方澳老料理」計劃,共蒐集了一百餘位南方澳長者的食魚(吃海鮮)記憶,整理出12道海港家鄉味的特色料理:小食-鬼頭刀魚鬆,炸物-鮮魚肉卷、紅糟鰻魚、煎炒-醬炒魚雜、吻仔魚菜脯蛋,蒸煮-白帶魚蒸冬瓜醬、糖醋鯖魚、燉煮-海味西魯肉,湯品-鬼頭刀菜脯湯、石鮔豬肉清湯,主食-紅蟳海鮮米粉湯與金勾蝦米米糕,12道充滿南方澳好滋味的家常菜。

菜單(小漁村老料理——傳承海洋的味道)。(宜蘭文化局提供)

蘇澳發展與港灣地形有著密不可分的關聯,蘇澳灣是三港合一,其中南方澳漁港豐富漁產吸引各地無數討海人進駐,區區2平方公里的土地上,全盛時期聚集了三萬人,其人口密度曾高居世界第一。

南方澳人口結構相當複雜,早期只有猴猴社平埔族人居住,日治時期,日本人有計劃的移民南方澳,當時還有日本移民村。日本人撤離南方澳後,台灣各地討海人蜂擁而至,形成東港、小琉球、澎湖、基隆、龜山島、北方澳等聚落。

特殊的歷史文化背景和不同地域的人種融合,讓南方澳更顯獨特性與豐富的人文和食魚文化,經過數十載的相互交融,不論是懷念故鄉的海味料理,還是媽媽的家鄉菜,或是因為早期不易保存的因素而衍生出來的古早味保存法的海港漁貨料理,都在在顯現漁港人家的生活智慧與料理美學。

計劃主持人曾壹靖表示:在地團隊透過深度訪談,了解每一套老料理背後的故事,並透過手繪方式記錄下這些南方澳專屬的漁港家庭料理,設計出一款記載南方澳獨特飲食文化的明信片筆記書。

責任編輯:黃善

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