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減少食物浪費 專家教你這樣做

fridge with food

只要妥善安排購物清單,加上正確管理冰箱,就能大大減少食物的浪費。(Fotolia)

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【大紀元2019年11月21日訊】(大紀元記者陳霆編譯報導)你知道嗎?根據美國農業部經濟研究處(USDA ERS)統計,我們生產的食物中,有30~40%最後被丟進垃圾桶裡,至少造成了1610億美元的損失。而這些食物垃圾,佔據了掩埋場裡22%的空間。這不僅是生產資源的浪費,當細菌分享食物垃圾時,也會產生甲烷等溫室氣體,對環境造成很大的負擔。

其實,只要妥善安排購物清單,加上正確管理冰箱,就能大大減少食物浪費,節約飲食方面的開支。以下,是專家達人們給家庭廚師的建議。

儲存食物是造成浪費的主因,妥善安排購物清單,加上正確管理冰箱,就能大大減少食物浪費。(Fotolia)

分次少量購買

不要總是想要儲存食物,這往往是造成食物浪費的主因。「如果在週末時發現食物變質,那就是因為我們買太多了。」推廣全食物的蔬食倡導者潔西·斯奈德(Jessie Snyder)說。

提高購物頻率能有效減少食物浪費,肉片或容易腐敗的魚類,都不適合在冰箱中放太久。「我喜歡每隔幾天就去一次雜貨店,並儲存我確定會用到的東西。」部落格作家艾莉森·吳(Alison Wu)說。

你也可以紀錄食材的使用情況,如果某類食物常常放到腐敗,那下一次要購買前,記得買少一些,以免又造成浪費。你可能會驚訝的發現,你所需要的食物比你想像中的少很多。如果你住在購物不方便的地區,那就寫下一星期的飲食計畫,作為你的購買依據。

正確儲存食品

「透過正確處理、密封和存放蔬果,可以大大延長蔬果的壽命」,推廣低廚餘烹飪的瑪雅·韋伯(Maia Welbel)說,「 例如,如果在清洗後,將綠葉蔬菜跟微濕的紙巾,一起存放在密封的容器中,可以讓口感保持清脆。」

透過正確處理、存放食物,就能大大延長食物的保鮮期限。(Fotolia)

有些食品並沒有標示需要冷藏,但冷藏後通常可以延長保存的時間。「我將堅果和穀物放入玻璃瓶中,存放在冰箱裡,這麼做可以延長保存期限,在食品儲藏室只能放三個月,而在冰箱中可存放六個月。」瑪雅·韋伯說。

多利用冷凍庫

將食物冷凍,可有效延長保存期限,給自己更多彈性運用食材的時間。燉菜或醬汁都很適合分裝冷凍,有些醬汁冷凍後可以保存很長時間。

「夏天羅勒盛產的時候,我會製作大量的香蒜醬,然後裝在玻璃容器中冷凍,在一整年裡,都可依需要解凍。」瑪雅·韋伯說。

當蔬果看起來不那麼新鮮時,可以直接冷凍,冷凍蔬果可以用來燉煮高湯,或者製成美味的果昔或甜點。

發揮創意處理剩菜

面對剩菜,你可以發揮創意,把它變成一道好吃的新菜色。上網參考料理達人和廚師的做法,先從簡單的做法開始,建立你處理剩菜的模式。

一般來說,燉湯是很好的處理剩菜的方法,剩餘的蔬菜或肉骨頭可用來燉出美味的湯頭。如果你有些吃剩的肉,切碎後可以跟蔬菜一起煎成蛋餅。處理剩菜時,記得多運用調味料或香料,將不同味道的菜色融合在一起。

許多用剩的食材,其實發揮巧思也會有其他功用。瑪雅·韋伯推廣的「閉環烹飪」(closed-loop cooking),就是一種追求低廚餘的料理方式,意思是將這道菜的廚餘,變成下一道菜的材料。例如:將蘋果核、果皮拿來製作蘋果醋,將菜根、紅蘿蔔皮拿來熬高湯,都是減少剩菜的好創意。

蘋果核、果皮拿來製作蘋果醋,可以珍惜資源,將廚餘變成下一道料理的材料。(mythja/shutterstock)

用感官判斷食物好壞

知名部落格作家朱莉亞·沃特金斯(Julia Watkins)說,即使冰箱中的東西「過期」,通常還可以安全食用。因為保存期限不受聯邦政府監管,多半是廠商自行標示,只是代表食物品質最好的時間。

沃特金斯說,判斷食物可不可以吃,最好的方式還是透過人的感官來判斷,如果食物看起來沒問題,那很可能還能吃。

她補充,大部分的人不會因為吃到「過期食品」身體不適,而是吃到受細菌感染的食物而致病。然而,只要沒有正確保存,在期限內的食物也會滋生細菌。因此,用感官判斷食物的狀態,反而是比較安全的做法。

責任編輯:茉莉

 

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2019-11-22 10:13 AM
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