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舊金山灣區美食攻略系列

令生活充滿幸福的蛋糕(二)

灣區美食俱樂部出品

聖誕老人腰帶公主蛋糕(Santa Belt Princess Cake)。(Ambrosia Bakery網站)

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【大紀元2019年11月04日訊】文:李沁一・大紀元
一提起蛋糕,耳邊就彷彿響起一段歌聲:「我輕輕的嘗一口這香濃的誘惑,我喜歡的樣子妳都有。我輕輕的嘗一口妳說的愛我,捨不得吃會微笑的糖果。」

鬆軟柔嫩的蛋糕,甜甜的如陽光圍繞,柔柔的如暖風拂面,香香的如百花綻放,綿綿的如細雨彩虹,令生活充滿甜味兒。

蛋糕店售賣的蛋糕精緻華麗,一眼望不到邊;樸實無華、香甜可口的蛋糕,學習一下,其實你我也能做到。下面是一種簡單易學的草莓奶油蛋糕的做法。

製作8吋的草莓奶油蛋糕

準備食材:雞蛋5個、牛奶40g、玉米油40g、低筋麵粉85g、分別準備細砂糖20g和65g、奶油800g、草莓若干個。

一、先做8吋的蛋糕胚。
1. 取一個碗,倒入玉米油、牛奶,攪拌器攪拌均勻。較細的漏篩裡倒入麵粉,勺子慢慢把麵粉刮下,滲入碗中,再攪拌均勻。
2. 把5個雞蛋打入另一個碗中,撈出蛋黃。倒入上面攪拌均勻的碗中,接著攪拌到看不見麵粉顆粒,黏稠狀態,做成蛋黃糊。
3. 把蛋白轉移到一個較大碗中,倒入65g白砂糖的1/3,電動攪拌器把蛋白和白砂糖攪拌到出「魚眼泡泡」的狀態,倒入剩下的白砂糖,攪拌成比較硬質的狀態。
4. 把蛋白糊的1/3放入上面準備好的蛋黃糊中攪拌,速度要「快、準、狠」,攪拌好倒入8吋模具裡,晃平後再震幾下,震出氣泡,放入烤箱,用上下火160攝氏度,烘烤50分鐘。
5. 讓蛋糕和模具分離,倒出來,冷卻。用蛋糕刀橫切成薄薄的3片,頂部不整齊的一片可以直接吃掉。

二、製作奶油。奶油中放入些細白砂糖粉,用電動攪拌器打到奶油出現紋路,像麵粉7分發酵的樣子(這種狀態的奶油最適合抹在蛋糕上)。取出一部分奶油放入袋子裡,在冰箱冷藏半小時。

三、製作草莓奶油蛋糕。在裱花轉台上墊一塊毛巾,上面放紙板,先抹一點奶油,放一層蛋糕,這樣蛋糕不會黏在紙板上。再抹薄薄的一層奶油,放上水果;再抹奶油,用刀把奶油和蛋糕抹服帖,再蓋一片蛋糕。重複剛才抹奶油、放水果、蓋一片蛋糕的步驟,整個蛋糕周圍全抹好奶油。

拿出剛才放冰箱的奶油,用擠奶油的花嘴製作花邊(要注意整齊統一),蛋糕上也擠出奶油花邊,擺放草莓(也可選用其它水果:櫻桃、草莓、芒果、哈密瓜片、火龍果),擺放裝飾的巧克力。最後把做好的奶油蛋糕放進盒子裡。

我們也推薦兩家舊金山灣區的蛋糕店:

一、灣區蛋糕店85°C Bakery Cafe

來自台灣的蛋糕店,經營各式蛋糕、甜點、烘焙的食品,以及咖啡、茶、果汁、沙冰等飲料,很得灣區華人的喜愛,很多人說:雖然奶油很多,卻不是很甜,也不膩呢!

85°C的草莓提拉米蘇(Strawberry Tiramisu)。(85°C網站)
85°C的專為萬聖節推出的蛋糕、點心和飲品。(灣區蛋糕店85°C網站)

灣區蛋糕店85°C Bakery Cafe在灣區有多家分店,下面是4家南灣、東灣分店供參考:
1.地址:43368 Boscell Rd., Fremont
電話:510-573-1636
2.地址:1183 S. De Anza Blvd., #10&20, San Jose
電話:408-252-7885
3.地址:672 Barber Ln., Milpitas
電話:408-432-8585
4.地址:19459 Stevens Creek Blvd., Ste. 100, Cupertino
電話:669-888-7085
85°C的網址:85cbakerycafe.com

二、舊金山蛋糕店Ambrosia Bakery

已經開店30年的麵包店,既有很多忠實的鄰居粉絲,也不乏慕名而來的食客。有法式糕點、甜美餅乾,適合生日、婚禮、慶典、晚宴、節日的各式西式蛋糕,還有三明治和美味的咖啡。美麗的色彩,多樣的圖案,童話故事裡的美人魚都做成了蛋糕。

聖誕老人腰帶公主蛋糕(Santa Belt Princess Cake)。(Ambrosia Bakery網站)
草莓奶油蛋糕(Strawberry Shortcake)。(舊金山蛋糕店Ambrosia Bakery網站)

舊金山蛋糕店Ambrosia Bakery
網址:ambrosiabakerysf.com
地址:2605 Ocean Ave., San Francisco
電話:415-334-5305

本文取自「灣區美食俱樂部」歡迎點閱
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/bayarea-cake02/
本文刊載於舊金山11月2日美食版

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責任編輯:李歐

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