霧台杜瑞龍與我家方博土情同手足，因為開闢通往小鬼湖全長四十多公里的山路，兩個人的生命才有交集。杜瑞龍大我家方博土近十歲，以前在山上工作所需人力全交由老杜調配，表面上我家方博土是老闆，私底下老杜總像一個老大哥般照顧著他。杜瑞龍在霧台部落中算是頂尖人物，從他家擺飾的獸骨即可略知一二，他的頭飾還有雄鷹的利爪，說起早年徒手抓雄鷹的過程，他還特地穿上原住民服飾，抓著雄鷹留下歴史鏡頭，就怕日後說起這段經歷沒人願意相信。那天他是要去山裡巡視放置的捕獸陷阱，背著囊袋低頭走在山路上，空中傳來一種怪異的聲音，他提高警覺把身體壓得更低，眼角瞥見一隻雄鷹從天而降想要抓他，反被他伸手抓住兩隻腳，他太太在旁邊下註解說是因為他像猴子的關係。
杜瑞龍懂很多草藥，那是他從父親那一輩人點點滴滴學來的，在醫藥不發達的山地部落，懂得利用草藥療傷治病是必要的求生技能。他年輕時與幾個長輩一起去山裡打獵，走路來回要三四天，他卻在第二天走路時被青竹絲咬傷腳，又不敢跟長輩說，當晚眾人夜宿獵寮，他全身火燙就像快要爆炸一樣，只好在寒冷的天氣跑到溪邊浸泡於溪水中降溫，一夜數回，晨起時因為整條腿腫得厲害，他才鼓起勇氣跟長輩說他被蛇咬的事，長輩決議返回部落，但也要走兩天路，結果到半路的時候他的腳已經逐漸消腫，還能幫長輩背東西，回到部落連去看醫生也不需要了。
後來打獵的時候又有一次被百步蛇咬的經驗，那次是跟一位朋友同行，他被咬到手指，發現是百步蛇，他把手指放在石頭上，要朋友幫忙砍掉，但朋友揮刀三次都砍不下去只好作罷。兩人立刻返回部落，他說到家的時候人已經有些意識不清，但看見孩子把家裡玩得一團亂又收拾了一下，一躺上床就昏睡三天，直到當時的鄉長杜國夫回到部落幫他施打血清才逐漸清醒過來，休養一段時間就恢復健康。慢慢他開始了解學會草藥治療的好處，前兩年還說教會準備為他出版草藥專書，以便教育下一代，但至今尚未有下文。
我家方博土初到霧台做工程時，就是住在鄉長杜國夫蓋的房子裡，當時全霧台只有三間廁所，鄉長的房子占其中一間。杜鄉長當選過全國十大傑出青年，當時原住民學生要考上高雄醫學院成為醫生真的很不容易，當選鄉長後努力爭取建設部落的經費，目前還在的阿禮活動中心（位於海拔一千兩百公尺，算全台最高）就是我家方博土蓋的。霧台部落處處可見百步蛇圖騰，相傳魯凱族人是百步蛇的後裔，民間傳說巴冷公主執意嫁給百步蛇郎君，沒入深山的鬼湖中，湖畔開滿潔白的百合花，因而成為魯凱族的象徵。從杜國夫鄉長口中，我家方博土還聽到一個更不可思議的真人真事，有一位部落裡的老人家被百步蛇咬傷，走路去找鄉長治療，但傷口毫無腫脹，也沒有任何蛇毒發作的症狀，老人家說百步蛇咬他後就開始在地上翻滾，最後伸直死掉了，鄉長不相信他說的話，老人家就帶他去看那條蛇，足有兩斤重的百步蛇真的已經僵直成一根棒子的模樣，而老人家除了傷口流一些血外，並無大礙，最後連血清也沒打，只是塗點藥而已。
三十多年前的霧台還是一個交通與衞生教育都不發達的地方，原住民多數都還倚賴打獵維生，進入深山一趟來回要兩三天，放置陷阱可能好幾天才巡視一次，有時獵物已經死亡多時，發臭或長蟲還是拿到溪邊洗洗再用火烤成肉乾帶回部落，也許是身體對腐肉的肉毒桿菌素已經有了抗體，有些老人家聽說獨鍾這一味，即使有新鮮的肉也不愛，還會把鮮肉用包奇拿富（類似漢人的粽子，原住民稱為獵人的便當）的樹葉包裹起來，埋入土裡數天再挖出來烤熟吃，就像許多平地人愛吃臭豆腐一樣。他家老六在山上因為愛和原住民朋友一起喝酒，有一次吃到一塊肉乾咬了幾口感覺味道不對，趕緊偷偷吐掉，當天半夜就送急診，真的是「爺爺有練過」，旁人切莫輕易嘗試！
將近三十年前我也曾經隨我家方博土到位於海拔將近一千五百公尺的霧頭山工寮小住一段時間，有下山的獵人來借鍋子煮食獵物，陣陣比臭豆腐更濃烈的味道飄入工寮裡，那鍋子他們用完洗淨還給我後，我又用洗碗精刷洗三次還無法完全去除那個氣味。人的生活習慣都是從小養成，抗體也是逐漸增強，杜瑞龍兩次遭蛇吻之所以能平安度過，只能歸功於從小養成的抗毒能力足夠應付蛇毒。後來有一次我家方博土為了種蘭花去霧台拿腐葉土，老杜正好從山上取了一大窩虎頭蜂回來泡酒，雖然全身密密麻麻布滿被虎頭蜂螫的針孔，對他來說那點毒算得了什麼？他掀開蒸蜂蛹的蒸籠說：「你要多少都可以。」我家方博土深知我怕蟲，只拿了一些想回來嚇我，他不知道我小時候也是個野丫頭，蜂蛹都是整塊拿著一隻隻抓來吃。
隨著歲月的流逝，地球暖化造成氣候的劇烈變化，通往小鬼湖的山路斷了，連阿禮部落也崩塌遷村，霧台勇猛的杜瑞龍也老了，不再能入山打獵，平日裡就是鑿些石板建材，種種小米、紅藜、南瓜，近年霧台遍植櫻花發展觀光，老杜的女兒杜美花在家裡賣自產自銷的咖啡與愛玉，兒子小杜平日在屏東市區送貨，假日才回霧台賣他自製的小米香腸與脆皮香腸。灌香腸用的是無騷味的黑豬肉，小米則是父親種植，加了小米的香腸吃起來香Q不油膩，入口令人非常驚豔。為了不讓山上的猴子來田裡搗亂，老杜常常要去趕猴子，失去青年時期英姿的他越發像個老猴兒樣，不知若再有雄鷹來抓他，是否能再抓得住雄鷹的雙腳？
人生無常，來份大腸包小腸，從市場買回現成的糯米及花生灌大腸，用平底鍋油煎一下使皮赤黃，再煎些小杜賣的脆皮黑豬肉香腸，配上蒜片沾辣椒醬與醬油膏吃，只差沒在珠仔台與老闆賭輸贏，而人生的輸贏在於智慧的抉擇，何須賭？
小米香腸
2人份
【材料】
小米香腸 2 條
蒜片 少許
【調味料】
食用油 少許
【作法】
1.將冷凍的小米香腸略為解凍（如果不冷凍保存會變成小米酒香腸）。
2.將香腸擺盤放入電鍋，外鍋加一杯水蒸熟（這是偷吃步，才不用煎太久，香腸裡的小米也比較Q）。
3.將蒸熟的香腸切片，平底鍋加少許油後放入香腸，以小火煎至油亮上色，最後搭配蒜片盛盤，即可食用。
美味TIP
煎好的香腸單吃就很美味，不過如果是喜歡搭配醬汁的人，建議可準備辣椒醬與醬油膏，香腸連同蒜片一起沾這兩種醬食用，滋味令人難忘。
<本文摘自《舌尖上的人生廚房：43道料理、43則故事，以味蕾交織情感記憶，調理人間悲歡！》，聯經出版提供>
責任編輯：茉莉
