小時候在故鄉生活的許多記憶仍然鮮明，例如七叔公他們有養豬，豬舍就在我們袓茨三合院的後方不遠處，不時飄散出濃濃的豬屎味，鄰里卻不會有人抗議。堂姑們每天從工廠下班都要煮豬食，有臭香（蟲蛀）的番薯、番薯藤葉，還有豬母乳，有時堂姑們會撈起一些豬母乳當菜吃，當時不懂她們為什麼要吃那個，也許是下班後肚子餓，在那個物資貧乏的時代，除了三餐之外，少有人在吃點心，大家都是能省則省，但那燙過之後青翠帶紅的豬母乳看起來似乎也不錯吃的樣子，至少看她們吃得津津有味。
從小喜歡看歌仔戲，民國六十年代的野台歌仔戲開始有錄音班，我們圍潭村兩間大廟神明誕辰都會請拱樂社來演出，下午場演古冊戲，晚場演新編的歌仔戲，《王寶釧與薛平貴》就是經典的古冊戲。王寶釧苦守寒窯十八年，靠採桑及吃豬母乳、鳥莧仔、烏甜仔等野菜過活，日夜盼望從軍的薛平貴功成名就回家團圓，在武家坡那個段落，王寶釧外出採野菜，七字調唱詞就有「三頓攏食豬母乳」這句，而被代戰公主俘虜歸降西涼做駙馬爺的薛平貴，後來成為西涼王，直到十八年後接到王寶釧寄託鴻雁的血書，才想起他在中原還有一個妻子，連夜身騎白馬走三關，自西涼歸來尋找他的王三姊，偏又要猜疑假裝豬哥戲弄她，真是個該死的混蛋！
豬母乳學名就是馬齒莧，為一年生藥食兩用的草本植物，有紅骨與白骨兩個不同品種，全草在藥效上有清熱、利尿、解毒、消腫、消炎的作用，對急、慢性菌痢的療效與治痢藥如磺胺脒、合黴素相仿。在營養學上它含有豐富的SL3脂肪酸，是形成細胞膜的重要物質，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜，還含有維生素A，有助維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的機能正常。其他營養素還有蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素，及維生素C、B1、B2、尼克酸、核黃素等對人體有益的成分，不但有「天然抗生素」之稱，更有長壽菜的美名，以前的人常用豬母乳來飼豬，看來有其特別的用意。
我們住在「市外桃源農場」時，偶爾心血來潮會採鳥莧仔或烏甜仔煮粥，回憶一下家鄉野菜料理的滋味，有一次去市場看見一位老阿嬤蹲在路旁賣野菜，純粹抱著捧場的心意買了一把豬母乳，她說用蒜頭炒炒就很好吃，結果回家被我們方博土取笑一番，原來門口旁邊的七里香盆景下就長了一大叢開枝散葉的豬母乳，而我這個「大目新娘」每天走來走去，竟從未發現它的存在，正如世人未曾知曉它寶貴的食療效用，臭賤的豬母乳，也有其存在價值。
炒豬母乳
【材料】
豬母乳（馬齒莧） 1 把
蒜頭 少許
【調味料】
鹽 少許
食用油 少許
1. 豬母乳摘取嫩莖葉，之後用滾水加鹽汆燙後備用。
2. 鍋中倒入油後爆香蒜頭，再放入剛才燙過的豬母乳，翻炒數下後加鹽調味，
即可起鍋。
<本文摘自《舌尖上的人生廚房：43道料理、43則故事，以味蕾交織情感記憶，調理人間悲歡！》，聯經出版提供>
責任編輯：茉莉
