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蔬果是植化素寶庫 抗癌防發炎 榨汁喝也有效

文/馬克.史坦格勒醫師(Mark Stengler)、保羅.安德森醫師(Paul Anderson)

蔬果中含有的植化素,可對抗癌症和其他疾病,富含蔬果的飲食可以大幅降低多種癌症的罹患風險。

蔬果中含有的植化素,可對抗癌症和其他疾病,富含蔬果的飲食可以大幅降低多種癌症的罹患風險。(Shutterstock)

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除了世界癌症研究基金會所做的大規模研究之外,許多流行病學和病例對照研究也已證實,富含蔬果的飲食可以大幅降低多種癌症的罹患風險。而與癌症相關的飲食建議中都有一個明顯的共通點,就是增加蔬果的攝取量。

植物性食物是植化素的來源,這些天然的植物性化學物質可以對抗癌症和其他疾病,是證明植物性食物與若干癌症風險降低有關的另一個重要原因。實驗室研究已經證實,植化素具有以下的潛在好處:

● 刺激免疫系統。

● 阻止我們攝取、飲用及吸入的物質成為致癌物質。

● 減少可能致癌的慢性發炎。

● 預防DNA受損並幫助DNA修復。

● 減少可能致癌的氧化壓力。

● 減緩癌細胞生長的速度。

● 在受損細胞複製之前,誘發它們自行摧毀。

● 協助調節荷爾蒙。

植物性食物中含有好幾千種的植化素,納入各種蔬果、全穀類及豆類的日常飲食,可以為身體補充這些抗癌鬥士。研究人員發現,蔬果所含的植化素有多種複雜的抗癌機轉,之所以如此,極可能就是這些植化素無數組合加乘的結果。

發表於《食品化學》(Food Chemistry)期刊的一項研究,把多種新鮮蔬菜榨汁後,分別加入取自胃癌、腎癌、攝護腺癌、乳癌、腦癌、胰臟癌及肺癌的癌細胞株中,結果發現,取自攝護腺癌和胃癌的腫瘤細胞減緩了增殖速度;而其他癌症的腫瘤細胞也受到蔬菜汁的抑制,只是敏感程度沒有那麼高。

在同一項研究中,抗癌活性最高的蔬菜有球芽甘藍、高麗菜、皺葉甘藍、大蒜、青蔥、羽衣甘藍、韭菜及菠菜;活性次高的蔬菜有蘆筍、甜菜、綠花椰菜、白花椰菜、蕨菜嫩芽、青豆、蘿蔔、紫甘藍、蕪菁甘藍、黃洋蔥;活性中等的蔬菜有芹菜和茄子。

要注意的是,這項研究未必表示這些蔬菜用嘴巴吃進肚子後能有同樣的抗癌作用;研究測試的是癌細胞株,而不是喝蔬菜汁的受試者。不過,這項研究至少證實這些蔬菜的抗癌特性,對癌症來說,沒有靈丹妙藥可用,但是許多抗癌食物的協同效應也能發揮最好的效果。

除了多吃蔬果之外,喝新鮮的蔬果汁也是增加攝取蔬果及植化素的一種理想方式。

抗癌可多攝取的8種植化素和蔬果來源

 

植化素 蔬果來源 可能的好處
類胡蘿蔔素
(例如β-胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、玉米黃素)
紅色、橘色及綠色果蔬,包括綠花椰菜、紅蘿蔔、煮過的番茄、綠色葉菜類、地瓜、印度南瓜、杏仁、哈密瓜、橘子及西瓜 可能抑制癌細胞生長,有抗氧化作用及促進免疫反應
類黃酮
(例如花青素、芸香素和槲皮素)
蘋果、柑橘類水果、洋蔥、黃豆、豆類製品(豆腐、豆奶、毛豆等)、咖啡及茶 可抑制發炎和腫瘤生長;可能有助於提高免疫力以及促進體內解毒酵素的分泌
吲哚和硫配糖體
(蘿蔔硫素)
十字花科蔬菜(綠花椰菜、高麗菜、芥藍菜、羽衣甘藍、白花椰菜及球芽甘藍) 可能會誘發致癌物質的排毒作用;限制癌症相關荷爾蒙的分泌;阻斷致癌物質,預防腫瘤
肌醇
(植酸)
玉米、燕麥、米、黑麥、小麥、堅果、黃豆及豆類製品(豆腐、豆奶、毛豆等)的麩質 可延緩細胞生長;抗氧化作用
大豆異黃酮
(大豆異黃酮苷素、金雀異黃酮)
黃豆和豆類製品(豆腐、豆奶、毛豆等) 可抑制腫瘤生長;限制癌症相關荷爾蒙的分泌;通常有抗氧化作用
異硫氰酸鹽 十字花科蔬菜(青花椰菜、高麗菜、芥藍菜、羽衣甘藍、白花椰菜、球芽甘藍) 可誘導致癌物質的排毒作用;阻斷腫瘤生長;抗氧化作用
多酚類
(例如鞣花酸和白藜蘆醇)
綠茶、葡萄、紅酒、漿果、柑橘類水果、蘋果、全穀物、花生 可預防腫瘤形成;防止發炎;抗氧化作用
萜烯
(例如紫蘇醇、檸檬烯、鼠尾草酚)
櫻桃、柑橘類水果的皮及迷迭香 可保護細胞不發生癌變;減緩癌細胞生長;強化免疫功能;限制癌症相關的荷爾蒙分泌;抗病毒;有抗氧化作用

資料來源:美國癌症研究學院。上表可清楚看出很多蔬果都含有抗癌作用的不同植化素。

<本文摘自《超效抗癌:40年臨床經驗證實有效提升生活品質、延長壽命的關鍵輔助治療》 三采文化出版>

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責任編輯:李清風

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