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以愛為餡,臺灣鳳梨酥落地英倫劍橋

專訪康僑烘焙坊創始人陳湘瑾女士

康僑烘焙坊製作的鳳梨酥,美味而健康的傳統糕點
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【大紀元2019年02月03日訊】「愛可以療癒,可以改變世間的一切不美好,充滿關愛的味道能溫暖人心,也可以讓一切變得完美。」來自臺灣的陳湘瑾女士Jessica,用她對美食的熱情和對家鄉深切的熱愛,堅持在英國大力推廣臺灣傳統糕餅,讓很多人透過精緻的點心了解華人的飲食文化,也溫暖了身在異鄉的遊子們。

美味糕餅源自愛子深切

起初是「因為孩子愛吃新鮮的鳳梨酥,為了滿足孩子,才開始研究如何用天然、新鮮的食材製作。」花費了很多年,Jessica一直在做「試驗」尋找用天然的方法延長糕點的保存時間,也一直在探索新的口味。

開始時常常失敗,也會失去信心,但她得到了朋友們的支持,「我有很多朋友是在劍橋大學做博士後研究,她們鼓勵我用科學的實驗精神和方法研究配方。」

於是,她開始紀錄每一次溫度、食材的變化對口感的影響,還會嘗試不同的原料,堅持用愛研製著健康的小吃,拒絕任何添加劑。「希望每個人都可以吃到健康的食品,與大家分享這份愛的滋味。」

為了喜歡吃臺灣糕餅的兒子,Jessica開始研究做健康的鳳梨酥,也是因為孩子的鼓勵讓她一路堅持到現在。現在,Jessica想把華人的飲食文化介紹到英國來,讓更多人知道臺灣糕餅的美味。

創辦烘焙坊 緣起於關愛

因為思鄉和天候的關係,Jessica曾陷入過憂鬱症的困擾,但因為心中充滿了對他人的關愛,她將這份心意放進了烘焙中,最終得以療愈。

在努力中她發現,烘焙的每一個環節,都是心與愛的碰撞,人也不自覺地柔和起來,滿腦子想的都是最愛的人吃下去自己親手做的點心後,一臉幸福的樣子,便也忘記了製作過程的辛勞。

身在英國,超市裡滿是西式點心,想家的時候如果能吃到一塊地道的中式糕點,那種感受真的足以令人潸然淚下。Jessica做鳳梨酥不同於其它工業化生產的,或用冬瓜和添加劑調味的糕點,而是使用純天然的法國總統牌奶油、Free Range雞蛋和高級粉心麵粉調配。餡料是用純天然鳳梨餡製作,不加香精、色素。現在還推出了鳳梨和鹹蛋黃一起做餡的「鳳黃酥」更加美味。

「我希望用更多健康的食材,開發出更多口味的水果酥,讓大家在享受美食時,也不擔心有負擔。吃甜點是一種享受,是一種幸福。」

身為糕餅師的Jessica就是在創造幸福,「我想將蘊含在糕餅中的心意,傳遞給更多人知道。」她只做奶蛋素糕點,讓吃素的朋友也可以放心享用。

慈善之心的傳承

「我們總說要傳承傳統文化,但鮮有人知道如何去傳承。」Jessica坦言,中華飲食文化博大精深,每一個細小領域都需花費很大心力去鑽研,方能留住原滋原味,而每種味道背後所蘊藏的記憶和深意是最值得傳承下去的。

她的父親陳義重先生被譽為臺灣的「神捕英雄」,雖然中風後行動不便,但退休後卻堅持很多年去當義工警察,風雨無阻,找到了三千多輛失竊的贓車,立功所得的獎金盡數捐給了孤兒院。「他的毅力和愛心,讓我領悟到人生不只有自己的柴米油鹽,更要對他人心存大愛。」

父母給了Jessica一顆溫暖而無比堅強的心,「雖然我不是慈善家,但上天給了我讓人幸福的雙手。」於是做慈善的理念便貫注到了這份烘焙事業中。她帶著一塊塊美味的糕餅參加了多次義賣活動,將收入捐給貧困的孩子支持教育。與此同時,她還在計畫著幫助其他憂鬱症患者,希望用自己的經歷和力量幫他們走出陰霾。也是因為這份願力,才能支持她走過創業的艱辛。

鳳梨酥和咖啡更配哦!

對於將來,Jessica還有更大的理想。英國人有吃甜點的習慣,而她也已經摸索出了英國人喜歡的鳳梨酥口味配方,如果能將酸甜可口的鳳梨酥在英國推廣開來,讓中式糕餅在英國人的餐桌上、茶杯前佔有一席之地,這將是推廣中華傳統文化最實在的一舉。「送鳳梨酥給英國朋友,讓他們認識我們的美味。」

Jessica還有一個心願,臺灣盛產水果,但每到豐收,果農的日子卻因找不到銷路而不好過。如果鳳梨酥能在英國佔據一定的市場,那麼對家鄉的果農來說也是一件大好事。「我希望能夠通過自己綿薄之力在宣傳中國糕點文化之餘,也給需要幫助的人愛心。」

探親訪友最佳伴手禮

新年佳節, 大家少不了要互贈禮物,帶一盒精緻又美味的傳統糕點拜年,是華人走親訪友最稱心的禮物。

孝敬老人:太陽餅
探望病人:綠豆椪
情侶互贈:鳳梨酥
節日訪友:綜合禮盒

Jessica接受網路訂購,動動手指就能品嚐剛出爐的好滋味!

責任編輯:文婧

 

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