【大紀元2019年03月11日訊】文｜勤宜・大紀元
德國人的精益求精，英國的傳統烹飪，成就了這家地標式頂級的舊金山牛排館——The House of Prime Rib。德國人對品質的演進不必贅述，而要說英國的烹飪，人們會心一笑，或者是因為你不了解英國傳統烹飪的厲害？這就是舊金山的奇葩，不同文化的優勢，組合成就一個老字號品牌。而他家的牛排從外形到味道都非常與眾不同。
舊金山牛排館：德英美三強合體
友人唐先生，一位頗有英倫范兒的儒雅之士，長年生活在舊金山，堪稱舊金山的「鐵粉」或是頂級「發燒友」——對舊金山的各種高大上如數家珍，因此我也有幸跟著體驗了一些舊金山的奇葩與驕傲。這家牛排館自然也是唐先生給日本友人介紹舊金山特色的一個選擇。
不同於去過的不少美國餐館的寬敞明亮，走進這家餐館，感覺走進了古典的英國宴會廳。我們就座的這個廳是5個宴會式餐廳之一，大約容納70位客人。
舊金山西餐The House of Prime Rib：大廚現場料理
我們去的當晚，餐廳內基本上都沒有空位了。牛排上桌前的準備就在客人面前進行，一個很特別的大容器內，看起來是在燻蒸還是烘烤呢？一大塊一大塊的牛排放在大容器內，這個容器看起來也是比較原始，廚師站在旁邊照料，時不時把做好的大塊牛排拿出來，熟練地切好，端到客人餐桌上。
紅色的牛排放在有湯汁的大盤裡，顏色粉紅，吃起來很鮮嫩，湯汁的味道頗有亞洲風格，看起來好似醬油湯汁。有滋有味且不油膩，好吃！
NAPA珍貴佳釀
唐先生介紹，這家牛排館的酒很有檔次，有很多珍貴藏酒。難怪一進入餐館的走廊裡就是一個漂亮的陳酒櫃。同行的幾位日本朋友都好飲酒，對酒也蠻在行的樣子，看到唐先生選擇的酒連連點頭稱是，十分盡興。
拜茲先生的堅持
牛排館的店主拜茲先生Joe Betz先生來自德國，至今鄉音未改。德國人對細節和完美的追求也體現在拜茲先生成就這家頂級牛排館的過程中。1949年開張，1985年拜茲先生接手經營這家牛排館至今，都一直堅持他對牛肉品質和部位的選擇標準，只選擇牛身上最好的那2%——有著漂亮大理石花紋的牛排。
雖然今天的牛排館基本是子承父業，近80歲的老先生也不必事必躬親，但他的心從未離開過。一位德國人，成就了舊金山的頂級牛排館。舊金山沒有這樣那樣的奇葩也就不是舊金山了，你說呢？佩服唐先生的選擇，他也稱得上是舊金山的活地圖了，每次與他交流都長見識。
晚餐後沒幾天，碰巧另一位長年居住在舊金山的房產經紀朋友問我，「來了一位富豪級別的投資人，他要請客吃飯，有沒有好的餐館推薦？」我自然推薦了這一家，The House of Prime Rib，非常能代言舊金山的特色。#
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本文刊載於舊金山2月2日美食版
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責任編輯：李歐
