【大紀元2019年04月19日訊】（大紀元英國記者站報導）在英國，從事餐飲行業要受到英國和歐盟食品法規的制約。地方政府的衛生管理部門Environment Health Office（俗稱衛生辦），會到管轄範圍內的餐館、外賣店和加工食品的小超市進行檢查。
衛生辦的工作是確保這些餐飲營業場所生產和加工的食品安全衛生，避免公眾的健康受到威脅。
衛生辦通常會每3-12個月檢查一次，而且通常不會提前通知。
如果有顧客投訴，衛生辦可能會隨時到被投訴的場所進行檢查。
檢查過後，衛生辦會出具一份衛生緊急禁止通知（Hygiene Emergency Prohibition Notice），上面會包括對受到檢查的店鋪的設備、工作方法立即進行改進的通知，以降低店鋪為公眾帶來的健康風險。
得到通知的店鋪有14天的時間進行改進。此後，衛生辦會再度檢查，合格之後，可以重新開業。
衛生辦的工作人員有權關閉受到檢查的店鋪全部或者部分營業場所，還有權沒收或者扣留不安全的食品。
2012年和2013年，倫敦市中心Covent Garden的Tesco Metro店曾經因為食品衛生問題而兩度被迫停業整頓。
據報導，這個超市不定期打掃衛生，店內有成群結隊的老鼠出沒，卻沒有設立任何抓捕老鼠的工具，而且老鼠直接污染了店內出售的散裝食品。
2013年衛生辦的檢查人員在這個超市後面的倉庫裡發現了一隻很大的老鼠，蹲在存放鮮肉的箱子上，並且在超市內出售油酥點心和散裝糖果的櫃檯上發現了老鼠屎。
衛生辦下令，要求超市進行徹底清潔，然後才可以重新開業，並且將Tesco起訴到當地的刑事法庭。法庭裁定Tesco支付罰款4.5萬鎊以及近1.2萬鎊的法庭開銷。◇
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