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倫敦大英博物館門口的韓國炸雞炸魚館Fish Plaice

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【大紀元2019年04月19日訊】筆者日前約幾友人,走進這家貌不驚人的小店。小店坐落在大英博物館對面的博物館街,一條不足百米的街道坐落著各式的餐館,我們進的這家是FISH PLAICE。在一天的嘈雜擁擠之後,難得在這個地理位置還可以享受一點幽靜。

我們落座後,熱情的韓國老板和我們聊了聊他的炸雞,當侍應生把一道炸魚薯條,四種口味的炸雞端上餐桌後,老板還耐心地告訴我們品嚐四種口味炸雞的順序。

驀然發現,什麼都是學問啊。吃飯人人都會,可是坐在一個陌生的餐館裡,如何能真正地發現這家廚師的技藝和特色,以及煮出的食物又是如何的獨一無二,而不是簡單的以填飽肚子為目的,這就是很大的學問呢。

看著食物,嗅著香味,我們就大快朵頤了。我們是很聽話的食客,按照老板推薦的順序,開始品嚐正宗的韓國炸雞。

第一道是經典的甜醬炸雞,這道炸雞的口味是大眾口味,不過雞的外皮很薄,而且酥脆,吃到嘴裡一點兒都不會因為外皮太硬而覺得扎嘴 。

雞肉是經過腌製入味後再炸的,所以多汁而不干,嫩嫩的,咀嚼在嘴裡感覺每一絲雞肉都味道十足。

下一個是蒜香炸雞,聞聞,有股淡淡的蒜香,咬一口,慢慢咀嚼,那股蒜香會在齒間輕盈地緩緩散開。吃過這款炸雞後,嘴裡不會有很重的蒜味,而影響其它菜肴的品嚐。

第三道炸雞是甜辣味,微辣帶甜味。微微的辣味很是開胃,而甜甜的焦皮與鍋包肉有異曲同工之妙,同去的友人說這款是他的最愛。

最後一個口味是超級辣味炸雞,筆者自認為是超能吃辣的一族,可在吃下一口雞肉後,卻趕快喝了很多涼水,以衝淡口中的辣味,真是超級辣啊!

這四種炸雞,真是什麼味道都有,什麼口味的食客,都可以找到自己喜歡的一款,也襯托出店家搭配菜色的苦心。

所有這些炸雞都有配菜酸甜蘿蔔,吃著很是爽口,和炸雞的味道相得益彰。

盤點完韓國炸雞,就要說說這家的炸魚薯條了,英國的國粹級食物就是炸魚薯條,相信對很多來英國的游客來說都是不容錯過的節目。

但這個餐館的炸魚確實有點與眾不同,而炸魚的外皮酥脆輕薄,吃在嘴裡別有風味,再蘸上老板自己調製的塔塔醬,不知是英國的還是韓國的炸魚了。薯條是新鮮的土豆做成。

最後還想和大家分享一個小祕密,老板向我們介紹說,店裡的各式醬料都是他自己親自配製的,是不外泄的傳家祕方。難怪在這裡吃的東西,味道說不出的與眾不同。越是細嚼慢咽,越是感到那種不同。

那些各個超市都有賣的食物調料醬,有時甚至是吃到嘴裡就知道是哪家超市買的,或者哪個品牌的特有口感。但這家店的醬料,給食客的完全是另一種體驗。

記得在一個日本人做的水的實驗中提到給裝水的容器上貼上一張紙條,上面寫著「媽媽煮的飯」,水結晶後,就呈現出非常漂亮的規則六角形。那是因為媽媽是用心給家人做飯,每餐飯都飽含著媽媽對家人的愛,所以水接收到了這個良性信息,所以結晶的形狀也很好看。

當和老板聊天時,筆者深深感到他對食物的鍾愛,彷彿每一份端給客人的食物,都是他精心打造的美味,各有千秋,充滿生機。

責任編輯:文婧

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