【大紀元2019年04月29日訊】（大紀元記者施芝吟台灣台北報導）台灣營養基金會4月29日公布了「台灣兒童飲食調查」，發現超過7成的兒童有挑食問題，8成家庭沒有每天吃全穀類。專家提醒家長可以巧妙避免孩子挑食，並讓孩子多攝取全穀及蔬菜類。
調查揭兒童挑食食物前三名 怎樣避免挑食？
很多小孩都有不愛吃的食物，但營養均衡對於兒童來說非常重要。
調查中顯示，有挑食問題的兒童中，超過6成的兒童對蔬菜類挑食。其中，苦瓜、青椒、茄子，為兒童不愛吃前三名，其中苦瓜更是超過7成挑食兒童的頭號天敵。
營養基金會副執行長陳巧明說，孩子容易挑食的食物是蔬菜，而不同蔬果都有不同的營養價值。家長可以將孩子喜歡、不喜歡的食材加在一起，減少孩子挑食行為。
她舉例，將兒童喜愛的食材切成小丁，加入主食內或入菜，增加適口性，提升孩子吃飯意願；將口感較差與較清脆的食材搭配，增加食物口感，吸引食慾，像是茄子可混入煎蛋內再搭配玉米、小黃瓜。也可使用顏色鮮豔的食材配色，吸引孩子目光。
兒童應多攝取全穀類食物
除了避免孩子挑食外，也需要增加他們對全穀類的攝取。
陳巧明指出，家庭中常吃的白米、麵包、白麵條等為精緻澱粉，精緻澱粉不含纖維質，故消化、吸收的速度快，容易造成血糖變化大，也因纖維含量低，較無飽足感，會更易產生飢餓感，容易導致醣類攝取過量。
她強調，衛福部鼓勵國人每天攝取全穀類，調查發現，兒童對全穀類普遍攝取不足，約8成孩子沒有每天攝取。
全穀雜糧類含有膳食纖維、維生素、礦物質，對於孩子成長有很大的幫助，長期食用全穀雜糧類，助於預防慢性疾病，因此鼓勵孩童從小攝取全穀雜糧類。
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責任編輯：英禎
