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阿基師傳承50年廚藝 培育新世代國宴主廚

名廚阿基師(本名鄭衍基)(中右)、南亞技術學院校長簡仁德(中左)對廚藝系三、四年級共150份作品給於肯定。(徐乃義/大紀元)
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【大紀元2019年05月16日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)桃園市中壢區南亞技術學院餐飲廚藝管理系主任的名廚阿基師(本名鄭衍基)為培養新世代國宴主廚,致力投身教育,將50年的豐富廚藝經驗傳承給新一代廚師學子,並選出最具潛力的優秀學生接受阿基師與小磨坊的共同授袍儀式,在為踏上國宴主廚之路開啟成功的起點。

南亞技術學院校長簡仁德品嚐阿基師現做美食。(徐乃義/大紀元)

南亞技術學院與國內香辛調味料領導品牌小磨坊,共同舉辦學生廚藝成果展,展現四年來的學習成果。

南亞技術學院校長簡仁德肯定阿基師的用心,並認為阿基師50年孜孜學習,精進食藝,將是帶給餐飲廚藝管理系學生最好的學習典範。

名廚阿基師(本名鄭衍基)為培養新世代國宴主廚,致力投身教育。 (徐乃義/大紀元)

鄭衍基表示,廚藝展演成果展,半年前就開始展開訓練,不管是中西餐、烘焙都有專業教師培訓,經過主題發想、食譜修正,加上阿基師的嚴格把關,為的就是要讓展演作品愈臻完美,展現這四年來的教學成果。

廚藝系三、四年級共150份作品,就價值、技巧、藝術、口味等四構面進行嚴格評審。(徐乃義/大紀元)

由阿基師率領的評審團,針對廚藝系三、四年級共150份作品,就價值、技巧、藝術、口味等四構面進行嚴格評審,並選出最具潛力的優秀學生接受阿基師與小磨坊的共同授袍儀式,在為踏上國宴主廚之路開啟成功的起點。

南亞技術學院副教授廖新興指出,成果展以「花食x傳藝」作為主題,期許學生在畢業後,能傳承師長們的廚藝及精神在餐飲業界開枝散葉。現場除成果展演比賽,阿基師也運用小磨坊推出的獨家專利酵素水解優質蔥蒜風味油、泰國原裝椰漿與各類香辛料一展大師級廚藝,讓現場參與的業界專家及貴賓一飽眼福,為本次的「花食x傳藝」成果展做出最獨特的展演。◇

責任編輯:尚穎

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