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全新味覺體驗 北美市場現粉紅巧克力

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【大紀元2019年05月23日訊】(大紀元記者李平多倫多編譯報導)本週,北美市場正式推出一款由可可豆製成的神祕粉紅甜點,目前還不叫巧克力,暫時叫紅寶石糖(ruby couverture)。目前加拿大市場上官方正式承認的僅3款巧克力,分別為牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力。任何第4款新型巧克力,都得經衛生部批准。衛生部表示,目前還未收到任何正式申請。

紅寶石巧克力工藝引猜測

據CBC新聞報導,國際巧克力製造商Barry Callebaut發明了一種最新工藝,將可可豆製成這款名叫「紅寶石巧克力」的巧克力。這款巧克力,外觀呈粉紅,甜中帶酸,有點像草莓,不加任何添加劑和人工調色。

卡爾加里Cochu Chocolatier巧克力店老闆塞爾馬(Anne Sellmer)女士說,這款巧克力現在越來越紅火,粉紅色自帶許多神祕感,人們都很好奇,都在猜它的顏色和味道是怎麼形成的?

目前魁省、安省和卑詩省的Chocolats Favoris巧克力連鎖店推出的一款冰淇淋甜筒中,加了這種粉紅巧克力,雀巢公司也推出了Ruby Kit Kat紅寶石巧克力,想嘗鮮的,可先買這兩款產品嘗嘗。

Barry Callebaut公司在本週芝加哥Sweets and Snacks小吃甜點展上首次推出這款粉紅巧克力,隨後在加拿大全國推出。公司還希望很快能在加美2國申請正式的巧克力命名。如申請成功,紅寶石巧克力將成為自1930年雀巢公司首次推出白巧克力後的首個新式巧克力。

全新味覺體驗

公司北美市場部副總裁穆爾維希爾(T.J. Mulvihill)說,紅寶石巧克力是一種全新味覺體驗,有著特有的感觀標籤,如能正式命名紅寶石巧克力,就能與牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力並駕齊驅,為消費者帶來同等體驗和感受。他透露,公司法務部目前命名申請工作還在進行中。
目前,Barry Callebaut是唯一一家提供紅寶石巧克力的公司,要想推出自己的紅寶石巧克力,得先過該公司培訓。穆爾維希爾說,公司希望連續推出同時保證產品品質,如這款巧克力最好搭配冰淇淋甜筒吃,不宜作烘烤成分。

紅寶石巧克力製作工作目前只是商業機密,不屬商標保护範疇。穆爾維希爾只透露,這款產品由可可豆製成,不加任何調色或成味添加劑。

巧克力世界的奇妙

卡爾加里Cococo Chocolatiers巧克力公司總裁貝克(Brian Beck)說,這款巧克力促使人們進一步挖掘巧克力實質、巧克力製成和味道。過去,可可豆都是在地裡自然發酵和著色,過程有些原始,從而形成了人們今天都熟悉的味道。但這款紅寶石巧克力完全不同,用完全不同的工藝製成。

貝克猜測,Barry Callebaut可能是取材生豆,不發酵或淺度發酵,或使用檸檬酸發酵。這款巧克力,可搭配甜香檳和奶酪,是了解和嘗試巧克力的另一種完全不同途徑。巧克力世界,就像葡萄酒世界一樣龐大無比。

責任編輯:滕冬育

 

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