餐飲業是一個高度競爭的行業，除了提供顧客美味的食物，外場人員的服務品質也能讓顧客有賓至如歸、下次還要再來的好感。外場人員扮演著餐廳廚房和顧客之間的橋樑，面對形形色色的顧客要求，幾乎是十八般武藝樣樣要精通。那麼，外場人員需要具備什麼樣的特質呢？
1.親切的招牌笑容
身為外場人員，給人的第一印象非常重要，整齊的服裝是必備，如果滿分是一百分的話，親切的笑容可以讓人一開始就加五十分。何樂而不為呢？所以如果你想成為一個外場服務人員不妨每天對著鏡子練習微笑吧！
2.準備好需要長期抗戰的體力
餐飲業的工作時間很長，大部分都是兩頭班。中午開始上班，下午休息一下，晚上可能還要奮戰到十點。所以如果覺得自己體力不夠可能要好好健身一下，不然還是換換跑道哦！
3.熱心服務他人的精神
在用餐的巔峰時刻，很可能在忙碌的同時還會遇到客人和你要濕紙巾、辣椒醬、和你抱怨冷氣太冷、要你幫他們拍網美照等等…，這時候如果翻一個大白眼很可能會把招牌微笑得到的五十分扣光光。所以無論多忙，一定要記得保持熱心服務的精神，請客人稍等一下，忙完手上緊急的工作趕快回來解決客人的需求哦！
4.永無止盡的學習力
學習對各行各業都是非常重要的，除了工作上的技能、主管交辦的任務、報表的填寫、班表的排班等等需要學習之外，還有很多東西可以學！
比如，客人拿著酒單可能無預警的就要你幫他推薦、客人喝著機器泡的拿鐵，可能就會希望你做一杯有拉花的拿鐵給他喝，客人帶著外國客人不知道秋葵的英文怎麼講，可能需要你過來幫他解圍一下等等…
做好準備可以讓你不再是一個平凡的服務生，有時候客人也會因為你的深藏不露而印象深刻。
5.能融入團隊合作的能力
在忙碌的巔峰時刻，團隊的每一個人都扮演著重要的腳色，各司其職之外也要學會互相幫助，這樣緊密合作的團隊才是最強大的。
沒有任何一個人特別厲害，每一個人都很重要！而忙完之後，大家一邊收拾一邊分享今天發生的趣事則是一天中最美好的時光。＠*
