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台灣美食巡迴講座聖地亞哥傳廚藝

台灣美食巡迴講座6月1日在聖地亞哥舉行。圖為來自台灣的廚藝副教授洪廷瑋(右二)和廚藝研發專員徐哲穎(左一)與橙縣華僑文教服務中心主任楊海華(左二)和聖地亞哥雙十籌備委員會主席杜武青(右一)合影。(鄧舒語/大紀元)

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【大紀元2019年06月04日訊】(大紀元記者鄧舒語美國聖地亞哥報導)2019年台灣美食巡迴講座6月1日在聖地亞哥舉行,台灣崑山科技大學餐飲管理及廚藝系副教授洪廷瑋和紫金堂月子餐研發中心研發專員徐哲穎遠道而來,為逾百位聖地亞哥觀眾傳授厨藝妙訣。

兩位講師為觀衆展示了「冰糖桂花芋艿」、「香滷牛腱」、「閩式紅糟肉」、「臺南蝦捲」、「什錦八寶燴鴨」5道色香味俱全的菜餚之後又加做了一道「臘味炒飯」,同時詳細講解了食材的處理小技巧。

洪廷瑋表示,演示的菜餚均是台灣在地的傳統小吃和餐點,如「什錦八寶燴鴨」就屬於台灣傳統的酒家宴席菜,製作工序稍爲複雜。

此次爲期一個多月的美加西地區美食國際巡迴講座由台灣僑委會資助,將在美國和加拿大西部舉辦9個講座,聖地亞哥是其中的第7站,接下來兩位講師還會去南加州橙縣和猶他州的鹽湖城。

洪廷瑋說,此次的美國之行是就地取材來詮釋菜餚,因爲很多的台灣材料在這裏沒法取得,所以很多材料要去想他們的替代性,可是又不能影響到餐點原本的特色。他表示雖然下了飛機就要挑選食材很辛苦,但這樣調整後的菜餚設計可以更加方便當地居民自製風味地道的台灣菜餚。

當日,聖地亞哥僑界義工們在講師的指導下為觀眾製作了五種菜餚的試吃小樣。僑界領袖葉芸青說,大家早上8點鐘就到現場學做餐食,雖然很累但是學到了很多。

當日到場的有橙縣華僑文教服務中心主任楊海華、聖地亞哥雙十國慶籌備委員會主席杜武青、僑界領袖傅家康、謝家樹、朱曼玲、蔡小楓、黃玲玲、張惠娟、黃莉莉、孫麗敏、黃永傑、陳玫秀等。

爲表感謝,楊海華主任與杜武青為兩位講師送上感謝狀及印有「La Jolla」和「SD」字樣的紀念品。

參加美食演講的部分聖地亞哥僑界領袖和義工們與洪廷瑋和徐哲穎合影。(鄧舒語/大紀元)
參加美食演講的部分聖地亞哥僑界領袖和義工們與洪廷瑋和徐哲穎合影。(鄧舒語/大紀元)
廚師們做出的台灣美食之一「什錦八寶燴鴨」。(鄧舒語/大紀元)
廚師們做出的台灣美食之一「什錦八寶燴鴨」。(鄧舒語/大紀元)

責任編輯:田磊

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2019-06-04 11:01 PM
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