迅猛發展的忠男韓式炸雞店

文/圖:王瓊

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【大紀元2019年07月13日訊】經常閱讀本報的讀者,可能有注意到,去年十二月,我們有介紹來自韓國的忠男韓式炸雞在喬州Duluth開了第一家分店。今年6月中旬,忠男炸雞又在Johns Creek開了喬州的第二家分店。在接下來的8月初,他們還將在喬州的Suwanee開第三家分店。可能人們會覺得這已經是開店非常快的速度了吧,可是還不是他們開分店最快的速度。Tony Chong是忠男炸雞在美國的經銷代理合夥人,他告訴記者,「我們的計劃是在未來的兩年裡,將在全美開100家店!」

忠男韓式炸雞的英文名字是「Choongman Chicken」。他是由韓國人朴忠男首創,通過先炸、後烤的方法來做料理。他們家的炸雞俱全「酸、甜、辣、清爽」的味道,並且雞肉還裡嫩有汁、外酥有炭烤香味,深受韓國人的喜愛。所以,在當他們在韓國開了100家店時,他們來到了美國。Tony Chong就是其中最早的代理合夥人。

Tony說:「我的工作室先尋找適合的地方,然後完成商業文檔工作。」具有超過二十年經營雜貨店經驗的Tony說,「忠男炸雞保持了原有的正宗韓國口味,我們有獨創的料理方法,為了適合當地人們的口味,我們會在味道上稍微做一些調整,以求適應當地人們的口味,我們也會稍微做一些調整。」Tony舉例到:「當我去意大利吃披薩時,那裡的披薩一點都不咸。但是美國的披薩點就很咸,所以我們在醃製肉時,我們會把味道放得稍微重一些。」

美國是一個快餐食品王國,這裡的人們已經適應了快速的就餐節奏。然而忠男炸雞卻非常講究食品的質量,他們要求為顧客呈上新鮮炸烤的食物。Tony談到,為了保證忠男炸雞的料理理念和食品質量,又要趕上美國的餐飲服務速度,他說:「忠男炸雞的規定,在顧客點餐後8到20分鐘後,食物就得端上桌。所以,我不停的訓練廚師的速度,我讓他們遵照一系列方法做得快一些,這樣就能在保證質量的前提下,提高速度,將客人點的菜在8到20分鐘之內端上桌。」

Tony還介紹到,因為Johns Creek這家店是他自己開的店,所以他會在兩到三個月之內專心,把這家店創立成功。根據每家忠男炸雞店所處位置,平均月收入為6萬到10萬美元。Tony說:「要加入開店,並不難,因為忠男炸雞會提供各方面的培訓和料理祕方,只要遵照祕方的做法去做,就不難。」同時,為了保證每家店的質量,通常忠男炸雞會與合夥人簽兩年的合同;如果期間發現,合夥人沒有按照忠男炸雞的要求經營,那麼忠男炸雞也有權終止合作合同。

那麼,迄今大紀元幾乎為我們的讀者從不同角度介紹了一家成功餐飲連鎖店,忠男炸雞是如何在美國創業的情況。那麼在接下來的兩年裡,如果大家到美國不同城市旅遊時,看到了忠男炸雞分店(Choongman Chicken),大家也一定不會感到生疏了。

責任編輯:郝莉

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