「活力冷便當」五大特色：
1、打開即食免加熱：利用早晨20分鐘製作完成，中午免再加熱，即可享用美味便當。
2、跳脫傳統便當菜色：捏成飯糰飯捲、組合成沙拉拼盤，有如餐廳級料理，讓人耳目一新。
3、輕鬆料理少油煙：切一切、拌一拌、捲一捲即完成，極少需要開火，做菜不再滿頭大汗。
4、原型食物、營養均衡不發胖：一主菜三配菜的設計，少澱粉、高纖高蛋白，營養不發胖。
5、豐盛飽足還能當下午茶：輕食料理卻不減飽足感。如果只吃主菜就飽了，副菜也可以作為下午茶點心。
香蕉芒果開放式三明治
材料：
• 全麥吐司 1 片
• 香蕉（100g）1 根
• 芒果 1/2 個
• 花生醬 1/2 大匙
• 堅果類 1 到 2 大匙
作法：
1.以中央的籽為基準，切下芒果的兩側果肉。
2.將芒果切成邊長1公分的大小，香蕉縱切成兩半。
3.在全麥吐司上均勻抹上花生醬後，交錯擺上香蕉，再擺上芒果、堅果類。
Tip:如何保存剩下的芒果
用保鮮膜包起來冷凍（7 天）。可用來打成冰沙，不用解凍。
肉桂香蕉奶昔
材料：
• 香蕉（200g）2 根
• 大麻籽 2 大匙
• 肉桂粉 1/2 大匙
• 低脂牛奶 1/2 杯（或豆漿，100ml）
• 穀麥 1 大匙
• 可可碎粒少許
• 蘋果薄荷少許
作法：
1.將1根香蕉切成一口大小，另1根切成厚度0.5公分的薄片。
2.調理機中放入1 根切成一口大小的香蕉、大麻籽、肉桂粉和低脂牛奶後磨碎。
3.裝入碗中後，沿著邊緣擺上1根切成薄片的香蕉，中央再擺上穀麥、可可碎粒，並用蘋果薄荷點綴。
‧夏天午餐不用蒸 來個「冷便當」：酪梨拼盤
‧夏天午餐不用蒸 來個「冷便當」：雙莓拼盤
‧夏天不用蒸的冷便當： 柑橘拼盤
〈本文摘錄自午餐不用蒸！活力冷便當，采實文化提供〉
責任編輯：蘇漾
