【大紀元2019年08月17日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）｢魚肉要無刺、米糕清爽不油膩、東坡肉要更軟嫩!｣青年高中餐飲管理科高三生交畢業成績，針對輕度失智長輩設計十道「忘年、望年-椿萱宴」，邀請甘霖基金會日照中心20位長輩到校享用午宴，孩子們送上親手製作的經典佳餚，長輩們感到窩心、想起記憶中的好味道。
一早九點，學生們站在校門口迎接，一對一攙扶長輩入場。由音樂科「絲竹樂團」首先登場演奏台灣民謠「草蜢鬧雞公」等熟悉樂曲，讓長輩們放鬆；午宴前，學生們獻上調酒表演，精湛的調酒技術和色彩繽紛的作品，讓長輩們目不轉睛。暖場後，很快進入祖孫般的話家常。
「椿萱宴」共準備了十道符合長輩喜好的菜餚，還編輯具特色的菜名，如「五福臨門樂長春」、「祥瑞賜喜仙鳳來」等等。而「椿萱」比喻父母，代表為長輩辦的宴席，是青年高中本屆高三畢業展，主題「忘年；望年」是希望透過學生親手做的料理，讓長輩憶起過往時光。
宴席座上賓97歲的老奶奶胃口極好，拿起筷子的手不抖、也不晃，今年的忘年宴讓她好開心，跟著大家豎起大拇｢讚｣!
甘霖執行長林錦雪表示，長輩每日都固定安排動動腦、動動身體，透過音樂、美術、桌遊等課程，幫助他們延緩衰老、失智的速度。97歲老奶奶10多年前就到日照中心接受照顧，目前只有輕度失智，日常生活都能自理。
餐飲管理科主任徐儷軒表示，為了今天的盛宴，同學們已經預演三次了。她說，從半年前的課程，就先從認識失智老人開始，長輩需求是甚麼?把餐點設計溶入課程中，餐具食物夠軟爛嗎?以及要如何問候老人，都是經過問卷設計， 如座位不要太擠，還有今天的餐桌上有準備稀飯，十道菜中，其中一道鮮魚捲就要非常小心有刺。
徐麗軒說，今天的成果發表會，就要求同學要注意職場道德，不論是服務或是餐點內容，都要按照職場上的要求去做。每一樣菜都是從原始材料開始至道道完成，要求新鮮與軟嫩，適合長輩吃，可以順利咀嚼的。
責任編輯：李薇
