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烹出記憶中好味道 青年高中餐飲科秀忘年宴

宴席座上賓97歲的老奶奶胃口極好,拿起筷子的手不抖、也不晃,今年的忘年宴讓她好開心,跟著大家豎起大拇「讚」! (黃玉燕/大紀元)
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【大紀元2019年08月17日訊】(大紀元記者黃玉燕台灣台中報導)「魚肉要無刺、米糕清爽不油膩、東坡肉要更軟嫩!」青年高中餐飲管理科高三生交畢業成績,針對輕度失智長輩設計十道「忘年、望年-椿萱宴」,邀請甘霖基金會日照中心20位長輩到校享用午宴,孩子們送上親手製作的經典佳餚,長輩們感到窩心、想起記憶中的好味道。

一早九點,學生們站在校門口迎接,一對一攙扶長輩入場。由音樂科「絲竹樂團」首先登場演奏台灣民謠「草蜢鬧雞公」等熟悉樂曲,讓長輩們放鬆;午宴前,學生們獻上調酒表演,精湛的調酒技術和色彩繽紛的作品,讓長輩們目不轉睛。暖場後,很快進入祖孫般的話家常。

一早九點,學生們站在校門口迎接,一對一攙扶長輩入場。
一早九點,學生們站在校門口迎接,一對一攙扶長輩入場。(黃玉燕/大紀元)

「椿萱宴」共準備了十道符合長輩喜好的菜餚,還編輯具特色的菜名,如「五福臨門樂長春」、「祥瑞賜喜仙鳳來」等等。而「椿萱」比喻父母,代表為長輩辦的宴席,是青年高中本屆高三畢業展,主題「忘年;望年」是希望透過學生親手做的料理,讓長輩憶起過往時光。

宴席座上賓97歲的老奶奶胃口極好,拿起筷子的手不抖、也不晃,今年的忘年宴讓她好開心,跟著大家豎起大拇「讚」!

甘霖執行長林錦雪表示,長輩每日都固定安排動動腦、動動身體,透過音樂、美術、桌遊等課程,幫助他們延緩衰老、失智的速度。97歲老奶奶10多年前就到日照中心接受照顧,目前只有輕度失智,日常生活都能自理。

青年高中餐飲管理科高三生交畢業成績,針對輕度失智長輩設計十道「忘年、望年-椿萱宴」。
青年高中餐飲管理科高三生交畢業成績,針對輕度失智長輩設計十道「忘年、望年-椿萱宴」。(黃玉燕/大紀元)

餐飲管理科主任徐儷軒表示,為了今天的盛宴,同學們已經預演三次了。她說,從半年前的課程,就先從認識失智老人開始,長輩需求是甚麼?把餐點設計溶入課程中,餐具食物夠軟爛嗎?以及要如何問候老人,都是經過問卷設計, 如座位不要太擠,還有今天的餐桌上有準備稀飯,十道菜中,其中一道鮮魚捲就要非常小心有刺。

徐麗軒說,今天的成果發表會,就要求同學要注意職場道德,不論是服務或是餐點內容,都要按照職場上的要求去做。每一樣菜都是從原始材料開始至道道完成,要求新鮮與軟嫩,適合長輩吃,可以順利咀嚼的。

責任編輯:李薇

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