炸肉丸佐酪梨醬 孩子最愛點心

作者/洪抒佑 翻譯/陳品芳

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酪梨能解油膩,非常適合各種油炸料理。炸肉丸口感清爽,是很受孩子喜愛的點心,如果搭配酪梨醬享用,除了美味還增添了健康。

食材(2人份)

牛絞肉 150 克
豬絞肉 50 克
清酒 2 大匙
蘑菇 4 個
洋蔥 1/4 個
紅蘿蔔 1/4 個
蒜泥 1/2 大匙
雞蛋 1 個
麵包粉 4 杯
香芹粉 適量
帕馬森起司 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
奶油 1 大匙
橄欖油 適量

蔬菜湯

水 3 杯
洋蔥 1/2 個
大蔥 1 根
紅蘿蔔 1/4 根
月桂葉 1 片

酪梨醬

酪梨 1 個(磨成泥)
原味希臘優格 1/4 杯
羅勒葉  1/2 杯(磨成泥)
墨西哥辣椒 1 根(切丁)
寡糖 1 大匙
檸檬汁 4 大匙
鹽 適量

作法

1. 將蔬菜湯的食材裝入鍋中,以中火燉煮30 分鐘後備用。

炸肉丸佐酪梨醬作法。(圖/聯經出版提供)

2. 碗中倒入豬絞肉及牛絞肉,倒入清酒與黑胡椒後抓醃。

炸肉丸佐酪梨醬作法。(圖/聯經出版提供)

3. 蘑菇、洋蔥及紅蘿蔔都切碎,橄欖油倒入平底鍋中,放入剛才切碎的食材,加點鹽和黑胡椒調味後炒熟。

炸肉丸佐酪梨醬作法。(圖/聯經出版提供)

4. 把步驟2. 跟步驟3. 的食材倒入盆中,加入蒜泥、雞蛋、香芹粉、麵包粉,搓揉到肉泥變軟,然後再捏成肉丸形狀備用。接著將橄欖油倒入平底鍋,以中火熱鍋後再抹上奶油,放入肉丸煎至外皮變得有點焦黃。

炸肉丸佐酪梨醬作法。(圖/聯經出版提供)

5. 將肉丸放入步驟1. 的蔬菜湯中,煮至肉丸完全熟透後即可起鍋。

炸肉丸佐酪梨醬作法。(圖/聯經出版提供)

6. 拿一個碗,倒入酪梨醬食材並調好醬料。

炸肉丸佐酪梨醬作法。(圖/聯經出版提供)

7. 肉丸盛盤,撒上刨碎的帕馬森起司,再搭配酪梨醬即可上桌。

炸肉丸佐酪梨醬作法。(圖/聯經出版提供)

<本文摘自低醣酪梨食譜,聯經出版提供>

責任編輯:茉莉

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