【大紀元2019年09月02日訊】（大紀元記者詹亦菱台灣花蓮報導）中秋節將至，花蓮慈濟醫院舉辦糖尿病病友聯誼活動，范綱傑營養師表示，只要記得中秋飲食三大法則，用飯換月餅、三少一多烤肉法、水果大一半，小一個，可以安心過中秋節了。
月餅總令人愛不釋手，范綱傑表示，月餅外層酥油、內層豆沙的內餡材料，過高熱量與醣類是糖尿病友一大隱憂。以蛋黃酥為例，其包裹鹹蛋黃、豆沙等內餡，一顆近280大卡；醣類近20公克甜度。有血糖的人應避免過量攝取，同時自我血糖監測。
范綱傑建議，糖尿病友應一天以一顆月餅為限，最好是分切淺嘗，同時「用飯換月餅」概念減少攝取白飯、南瓜、地瓜、馬鈴薯等五穀根莖類；或是用專為糖尿病患設計的無糖月餅，降低月餅糖量，用食物交換的技巧，酌量攝取。
掌握中秋烤肉「三少一多」原則，三少就是少油、糖、鹽，一多則是多取青菜，范綱傑說，許多蔬菜烤起來也不遜色，如筊白筍、香菇、青椒、絲瓜、玉米筍等，味道香甜可口，不油不膩。掌握烤蔬果菜代替烤肉、避免加工食品、節制烤肉醬攝取等原則，能減少熱量，更可吃進大量纖維質等營養素。
而中秋節最常見的水果柚子，富含豐富的維他命C，具有抗氧化功能，能抗老、減輕壓力與穩定情緒，且高含量纖維，更能舒緩排便不易的的症狀。成人每日水果建議量為兩份，建議糖尿病友一日攝取不可超過半顆柚子，否則會有血糖飆升或腹瀉情況。
吳篤安主任提醒糖尿病友，食用月餅一星期最多吃兩次，一次一份約半顆月餅，若食用過多，會引起高血糖反應，如口乾舌燥、頭暈等等，請病友多喝水，減少下一餐的澱粉量，多攝取蔬菜，並配合醫囑來使用藥物，包括口服藥、胰島素針劑，病友在不過量的情況，享用美食過中秋節。
責任編輯：筱珮
