【大紀元2019年09月20日訊】（大紀元記者漢民亞特蘭大編譯報導） 亞特蘭大在美東南地區是引領飲食風潮的城市，而饕客們可能注意到在過去兩年不少所謂螃蟹屋(crab shack)風格的餐館在都會區各角落出現。在過去一年中，就有8家新的螃蟹屋開張或即將開張。《亞特蘭大憲政報》上週的一篇報導，對於螃蟹屋興起的現象做了分析。
所謂的螃蟹屋當然是以螃蟹為主的海鮮類為主打的餐廳，風格與裝潢多為休閒式。想像著在海灘邊的半露天簡陋棚屋中，穿著T桖短褲夾腳拖，雙手齊下毫不矯情的大啖螃蟹腿，這種感覺就對了。有些餐廳提供吃到飽的帝王蟹腿或雪蟹腿，有些則是單點一份盛在鐵皮盆裡的蟹腿、小龍蝦(crawfish)、小馬鈴薯、玉米的綜合大餐。其調味多是簡單的原味蟹腿，或者是口味重的路易斯安那州的Cajun鹹辣味。總而言之，去螃蟹屋就是要毫不拘束也不怕雙手弄髒的大快朵頤。
為什麼現在興起這個熱潮?《亞特蘭大憲政報》列出了幾個原因。首先，北美地區的蟹類是可以永續的食材，包括阿拉斯加的雪蟹、帝王蟹，馬里蘭州的藍蟹等等。蒙特雷灣水族館海產監察組織(Monterrey Bay Aquarium Seafood Watch)將這些蟹類列為食用海鮮的最佳選擇。
此外，在2017年全美連鎖的螃蟹屋餐館Joe’s Crab Shack因經營不善宣布破產而關了40多家餐館，包括在亞特蘭大的好幾家。因此，突然在本地幾乎沒有了這類餐館，也讓有意的業者趁著這空白期搶入這個市場。
《亞特蘭大憲政報》採訪了海鮮食材批發公司Inland Seafood的銷售經理史蒂夫˙麥考納(Steve McConnell)。麥考納說，與其它地區相較，亞特蘭大的螃蟹屋的數量顯著較高。他說:「我們看到了一種傾向於便利而較休閒，非正式的餐館趨勢。我們認為螃蟹屋風潮正是這趨勢的延伸。」這類餐館不需要太多服務員，有不少是自助隨你吃的方式，許多也不提供太多酒水服務，甚至讓顧客自己帶啤酒來享用，因此正符合現在就業市場緊俏而餐館不容易招到太多員工的情況。
另外一項經營這類餐飲的優點就是螃蟹上菜收放如意。大部分的螃蟹在冷凍的情況下很容易保存9至12個月，而且螃蟹很快就能煮熟，所以餐館業者可以依照顧客食用的情況迅速作調節，不會浪費太多食材。
喜歡螃蟹的食客們，把握時機趕快出擊吧!
責任編輯：漢民
