喜歡戶外咖啡店的北部人，幾乎必定聽聞「蒙馬特影像咖啡店」的大名。屹立臺北陽明山長達十數年的「蒙馬特影像咖啡店」，是由臺灣知名的攝影師賴岳忠所開。十幾年前當他和妻子第一次至法國蒙馬特旅遊，便深深愛上這個饒富人文氣息的山丘城鎮，回臺後決定將自己在陽明山上的幾間別墅改建為具有藝術氣息的咖啡店。
因為攝影人天生獨特的美感，「蒙馬特」不只裝潢自成一格，包括用色、布置等皆十分講究。由於賴先生在成為攝影師之前，曾在室內設計工作室上班，因此他自己請工班、現場監督而成，可以說「蒙馬特」是賴先生親手栽培的一個小孩。
屹立不搖的山中咖啡店
這間充滿著浪漫與文藝氣息的咖啡店，甫開幕便引起臺灣各大媒體的爭相報導，甚至還曾代表臺灣成為「全世界十大最酷café」。雖然地屬山區較偏僻，但是還是有許多客人特地慕名從遠處開車過來，讓這間十幾年的老店到現在還是屹立不搖。
除了死忠的粉絲以及嘗鮮的客人外，因為地點關係，「蒙馬特」和文化大學也有不解之緣─店內的工讀生多為文化的學生，平時亦有不少文化的學生在閒暇之餘會來喝咖啡或用餐。也由於學生們往往是較容易接觸最新資訊及科技的族群，賴先生便放心地把宣傳店家的工作交給店長及工讀生，例如「蒙馬特」於2012年開設的 FB 粉絲團便是一例，並在這裡更新相關的最新資訊，讓客人隨時參與「蒙馬特」每分每秒的重要改變。
市區店家望塵莫及的 得天獨厚山林景致
猶如《愛麗絲夢遊仙境》的山中驚奇
雖然「蒙馬特」位於陽明山中，但其實只要一路沿著仰德大道接上菁山路，並按照路邊告示牌就可以輕鬆抵達。不過如果是第一次來「蒙馬特」的人，可能在下車的那一剎那，會先被廣達千坪的占地所震懾。
尤其隨著地上鋪著的石磚走入店裡時，就像愛麗絲循著黃磚道尋找回家的路一樣滿是驚奇─被山林與溪流所包圍的咖啡店，就算來這裡發呆一整天，亦不失為一大樂趣。
突破「一間」咖啡店思維
融合歐式古典與鄉村風的咖啡小屋群
「蒙馬特」並不是一般「完整」的咖啡店，反而像蓋在山中的民宿，座位區是以一棟棟的小屋方式呈現。再加上賴先生幾乎每年都會固定整修，或是靈感來時便大肆翻修成另一種風格。為了營造猶如法國蒙馬特的閒適氣息，目前的「蒙馬特」是以鄉村風格為主，再輔以賴先生將個人偏好的歐式古典裝飾品，包括畫作、攝影作品、燭台、櫃體等相互揉合而成。
「五面迎光」的 自然不矯作人工布置
造就浪漫聖地「蒙馬特」
除了山林環境的美妙，甫入「蒙馬特」，很難不讓人驚嘆賴先生對它的巧思設計；溫柔、典雅的用色、高雅的古典裝飾品、浪漫的點點燈光，還有「五」面迎光的對外窗（包括天花板）等，將人工布置化於無形，呈現最自然的風情。輕啜一杯「蒙馬特」的特選花茶，淡淡的果香與室內裝潢相得益彰。
防水「益膠泥」，讓牆壁更耐用好看
相近色系的調配，空間層次有變化店內另一個相當特別的地方就是壁面。迥異於一般的水泥漆，部分小屋的內外牆都是賴先生親手刷上的「益膠泥」。這是一種常用於黏貼磁磚或防水的黏著劑，相當適合山林中潮濕的氣候。賴先生將之混以兩個以上的相近色系─例如鮮黃配鵝黃、天藍配深藍，再同時滾動兩支以上的油漆刷，輕輕鬆鬆就讓牆壁色彩變得更有層次及變化。
保留原有別墅家具，充滿意外趣味
小坪數的室內空間，動線更要簡單俐落「蒙馬特」本為賴先生私人的山林別墅，後來因為每年來這裡度假的時間有限，剛好受到哥哥開「祕密花園」的啟發，才將之改建為對外營業的咖啡店，因此不難發現店內的座位區多少仍保留著居家空間的蛛絲馬跡，例如鄰近洗手間的裡屋有一張床和五角形的浴缸，讓人感覺趣味之餘其實也融入空間成為裝潢的一部分。在如此背景下，每一間小屋的面積都不大，動線也相對簡單，入屋後幾乎皆為直線行進，相當簡潔明瞭。
幫不完整的二手家具拼湊元件
選對家具店素材，讓二手商品煥然一新賴先生平時就喜歡和妻子四處搜尋家具，但他卻不是只買昂貴原裝家具的人。相反地，他更喜歡逛跳蚤市場，像是臺北內湖民權橋下的跳蚤市場，就是他常去的尋寶地點。不過許多二手貨品的保存狀況並不完整，賴先生建議，不妨將這些商品拿去風格相近的家具店，就算對方不提供修繕服務，但或許可以因此看到合用的「素材」。例如他會在跳蚤市場買缺了燈罩的檯燈，再另外去歐式家具店購買適合的燈罩。比起購買原裝的歐式家具，價格相對實惠。
重點經營特色
■ 多屋經營挑戰出餐
蒙馬特共有四間小屋，其中兩間是餐廳，兩間是咖啡屋，屋內空間小並不適合直接設置廚房及吧檯，所以必須獨立拉在外面，但又考量到怕出餐動線拉得太長，老闆在靠近那兩棟餐廳的附近設置了一個廚房，另外在靠近咖啡屋的附近，又設置了一個小一點的廚房，以應付佔地大的問題。
■ 流浪貓認領
偶爾在附近流浪的貓咪會來到「蒙馬特」，好心的賴先生便餵食這些無家可歸的流浪貓，久而久之貓咪們就留在店裡，不只成為店裡的活招牌，有些愛貓的客人還會將他們領養回家，不失為替流浪動物盡一份心力的作法。不過考量到不是每位客人都喜歡貓，而且有些貓咪比較喜歡打擾客人，賴先生打算剩下不到五隻的貓咪被領養走後便不再開放領養，不失為其他咖啡店業者可以參考的做法。
■ 未來規劃：攝影展示館
走一段下坡的登山道路，來到本店的餐廳區，這裡是熱愛攝影的賴先生預計規劃為「攝影展示館」的區域。他希望之後除了可以展示他個人的攝影作品，還可以不定期舉辦與攝影相關的座談，與喜歡攝影的同好一起分享「蒙馬特」的美好。
■ 指定的音樂播放
賴先生不只對「視覺」的要求很嚴格，連「聽覺」也相當重視。一開始店內只能放他指定的歌曲，甚至連午餐、下午茶、晚餐時段放的音樂都不一樣。雖然現在的賴先生將大部分的生活重心轉移到家庭上，但仍會規定員工只能播他挑選過的歌曲，以期讓每一位來此的客人能夠一次滿足「視覺、味覺、聽覺、嗅覺」與「感覺」的五感體驗。
<本文摘自咖啡店，好設計成功一半：創業必備商業空間裝潢祕技，風和文創提供>
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責任編輯：孟鳳
