梅子是讓料理清爽解膩的好幫手，酸酸甜甜的滋味，在胃口不好的大熱天裡，也能擁有好食慾！
溫度：180℃ 時間：30min
材料
去骨雞腿排 ⋯⋯ 2支
南瓜 ⋯⋯ 半顆
地瓜粉 ⋯⋯ 適量
白芝麻 ⋯⋯ 適量
〔醃漬醬料〕
蠔油 ⋯⋯ 1茶匙
全蛋 ⋯⋯ 1顆
砂糖 ⋯⋯ 1茶匙
白胡椒粉 ⋯⋯ 1/4茶匙
〔紫蘇梅醬〕
開水 ⋯⋯ 8分滿米杯
蠔油 ⋯⋯ 1.5大匙
蜂蜜 ⋯⋯ 1大匙
紫蘇梅 ⋯⋯ 8顆
作法
Step 1 將「醃漬醬料」混合均勻。
Step 2 將去骨雞腿排切塊，再加入醃漬醬料，一邊為雞肉按摩，一邊均勻塗抹醬汁，醃漬15分鐘。
Step 3 將南瓜帶皮切塊備用。
Step 4 醃好的雞腿排裹上地瓜粉，靜置待反潮（讓雞肉表面有點濕潤感）。
Step 5 將雞腿排與南瓜一起放入炸籃，以180℃炸30分鐘，記得每炸10分鐘要取出翻面一下。
Step 6 氣炸南瓜雞時，可製作紫蘇梅醬。準備一個小鍋，加入開水、蠔油、蜂蜜、紫蘇梅，以小火烹煮並一邊均勻攪拌，約5分鐘待稍微收汁即可。
Step 7 將南瓜跟雞腿排倒入收汁的紫蘇梅醬鍋中拌炒一下，讓每塊南瓜雞肉都均勻沾上醬汁後，熄火盛盤，撒上白芝麻，就完成了。
<本文摘自愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕，天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理，采實文化提供>
‧【氣炸鍋料理】豆乳雞 讓雞胸肉換全新風味
‧【氣炸鍋料理】義式香料雞翅 醃完再炸提升風味
‧【氣炸鍋料理】三要素做出美味韓式炸雞
責任編輯：孟鳳
