【氣炸鍋料理】南瓜梅香雞 讓夏天胃口大開

文/人愛柴

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子是讓料理清爽解膩的好幫手,酸酸甜甜的滋味,在胃口不好的大熱天裡,也能擁有好食慾!

溫度:180℃ 時間:30min

材料

去骨雞腿排 ⋯⋯ 2支

南瓜 ⋯⋯ 半顆

地瓜粉 ⋯⋯ 適量

白芝麻 ⋯⋯ 適量

〔醃漬醬料〕

蠔油 ⋯⋯ 1茶匙

全蛋 ⋯⋯ 1顆

砂糖 ⋯⋯ 1茶匙

白胡椒粉 ⋯⋯ 1/4茶匙

〔紫蘇醬〕

開水 ⋯⋯ 8分滿米杯

蠔油 ⋯⋯ 1.5大匙

蜂蜜 ⋯⋯ 1大匙

紫蘇梅 ⋯⋯ 8顆

作法

Step 1 將「醃漬醬料」混合均勻。

Step 2 將去骨雞腿排切塊,再加入醃漬醬料,一邊為雞肉按摩,一邊均勻塗抹醬汁,醃漬15分鐘。

Step 3 南瓜帶皮切塊備用。

Step 4 醃好的雞腿排裹上地瓜粉,靜置待反潮(讓雞肉表面有點濕潤感)。

Step 5 將雞腿排與南瓜一起放入炸籃,以180℃炸30分鐘,記得每炸10分鐘要取出翻面一下。

Step 6 氣炸南瓜雞時,可製作紫蘇梅醬。準備一個小鍋,加入開水、蠔油、蜂蜜、紫蘇梅,以小火烹煮並一邊均勻攪拌,約5分鐘待稍微收汁即可。

Step 7 將南瓜跟雞腿排倒入收汁的紫蘇梅醬鍋中拌炒一下,讓每塊南瓜雞肉都均勻沾上醬汁後,熄火盛盤,撒上白芝麻,就完成了。

<本文摘自愛上氣炸鍋100天:椒麻雞.蜜汁叉燒.紙包魚.戚風蛋糕,天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理,采實文化提供>

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責任編輯:孟鳳

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