這次介紹的菜餚，適合佳節享用，鱸魚營養豐富，能讓一家老小身體健康。
【材料】
鱸魚一條 1.5磅 （Sea bass 1.5 lbs）
蘆筍8條（Asparagus 8 strips）
小蕃茄6粒（Small tomato 6 ）
無花果醬汁半杯（Fig sauce ½ C）
【無花果醬汁材料】
紅酒醋2大匙（Red wine vinegar 2 T）
牛油半大匙（Butter ½ T）
橙皮果醬3大匙（Marmalade 3 T）
無花果5顆（Fig 5 pieces）
紅酒半杯（Red wine ½ C）
【無花果醬汁做法】
無花果去皮後壓爛成茸，加入果醬和紅酒醋，用牛油煮熱後，再加上紅酒煮至濃稠便可。
【煎鱸魚做法】
1. 準備鱸魚一條，將肉取出，用鹽和胡椒粉將魚塊塗抹均勻，醃10分鐘備用。
2. 熱鍋下油， 把魚塊兩邊煎香至熟，盛放在碟上 。
3. 蘆筍用油鹽水燙熟放旁邊，小蕃茄做裝飾，最後淋上無花果醬汁便可上桌。
【梁師傅小貼士】
• 無花果醬可以搭配鴨肉、羊肉和海鮮，也可以直接塗在餅乾和吐司上，做成小點心。
• 鱸魚富含蛋白質、維生素A、維生素B、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎功能不佳的人有很好的補益作用。
• 鱸魚還可治胎動不安以及少乳等症，準媽媽和生產婦女吃鱸魚可以補身，但又不會因為營養過剩而導致肥胖。鱸魚可說是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
• 鱸魚血中還含有較多銅元素，銅能維持神經系統的功能。建議銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。◇
【主廚簡介 】
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
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