【大紀元2020年01月18日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導］）日本料理泛指日本的飲食，又稱和食，和食在2013年12月4日正式被納入世界非物質文化遺產名錄。在第8屆政府間委員會上，評委們說，「和食」表現了日本人敬重自然的精神，它作為傳統的社會習俗而代代相傳。
日本料理講究食材的新鮮，注重色、香、味的諧和，擺放與切割的藝術，也注重進食的禮儀，不僅是舌尖上的美味也是視覺上的享受。
壽司、典型的日本拉麵、天婦羅、燒烤、壽喜燒、炸豬排、炸雞塊、咖哩料理、蕎麥麵、懷石料理、飯糰、茶泡飯等等不勝枚舉，受到世界各地民眾的喜愛。
尤其種類繁多、造型精緻美麗的壽司，採用新鮮蔬果：鱷梨、黃瓜、生菜、番茄、芒果，配上蝦、三文魚、金槍魚、縵魚、龍蝦、螃蟹等海鮮食材，製作出不同型式及口味。而這些食材包在香Q軟潤的壽司飯裡，可吃得出食材的原味和香甜美味。
在餐廳幽靜的一角，來一盤壽司、一碗熱騰騰香噴噴的拉麵，酌以清茶一杯，慢慢品嚐、慢慢體會料理文化意涵。◇
責任編輯：李欣
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