低脂高蛋白 化痰止咳 健身補血

【梁廚美食】鱸魚頭骨腩湯 天然保健食物首選

文、圖/梁志生

人氣 106

【材料】

鱸魚頭骨腩 1條(Sea bass Head & Bone 1 piece)
紅蘿蔔 4安士(Carrot 4 oz)
西芹 6安士(Celery 6 oz)
山藥 6安士(Nagaimo 6 oz)
薑 4片(Ginger 4 slices)
水 6杯(Water 6 C)

【做法】
1.所有蔬菜切成大塊備用,薑拍扁備用。魚頭骨腩切成小塊,洗乾淨後用餐巾紙吸乾水份,灑上少許鹽。

梁廚美食,鱸魚骨
新鮮鱸魚(圖/梁志生提供)
梁廚美食,鱸魚骨
備料時,魚頭骨腩切成小塊,要注意洗乾淨不要有血水,這樣才不會有腥味,最後用餐巾紙吸乾水份,再灑上少許鹽。(圖/梁志生提供)

2.熱鍋下油,放入薑片煎香,再放入魚頭和魚骨,中大火煎至兩面呈金黃色。

梁廚美食,鱸魚
熱鍋下油,放入薑片煎香,再放入魚頭和魚骨,中大火煎至兩面呈金黃色。(圖/梁志生提供)

3.期間燒熱一鍋熱水,當魚骨煎至金黃色的時候,立即加入滾水,魚湯會出現奶白色(這就是煮出奶白色魚湯的方法)。

梁廚美食,鱸魚骨
魚骨煎至金黃色的時候,立即加入滾水,魚湯會出現奶白色。(圖/梁志生提供)

4.再把所有蔬菜材料放入,大火燒滾後改為中火滾約15分鐘。

梁廚美食,鱸魚
煮出奶白色魚湯才把所有的蔬菜放入鍋內,用大火燒滾後改中火滾約15分鐘。(圖/梁志生提供)

5.最後加少許鹽和胡椒粉,魚湯便可上桌。

梁廚美食,鱸魚
最後加少許鹽和胡椒粉,就可以準備上桌了!(圖/梁志生提供)

【梁師傅小貼士】
•湯會濃縮成大約3碗左右,但味道非常鮮甜,營養價值很高,適合大人小孩食用。◇

【主廚簡介】
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓(Ocean City)主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

梁廚美食】授權轉載

責任編輯:伊芙

相關新聞
產後發奶湯品之二:鲜魚湯
3步做「當歸鮮魚湯」 養肝又緩解眼疲勞
熱量低又護腸胃  超好做的銀絲鯽魚湯
平補高纖低鈉藥膳年菜 全家圍爐養生
最熱視頻
【紀元播報】傳白宮獲機密報告:中共疫情數據造假
【現場視頻】疫情未完 安徽黃山萬人扎堆爬山
【現場視頻】武漢楚河漢街已人來人往
【珍言真語】蔡陳葆心:世局難測 持有現金為上
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論