小編語：想要馬上備餐、馬上開動嗎？只要準備好1只小鍋和3種主要食材，就可以在家煮出市面上買不到的湯頭料理，搭配新鮮當季的蔬菜，更是營養美味。以下提供3道一鍋到底的鍋物食譜撫慰疲憊身心的你，從此以後不用再擔心在餐館吃到味精鍋，只要在家裡就可以煮出熱騰騰的新鮮、健康、濃郁或清爽的風味小鍋了！
肋排牛蒡香香鍋
將具有咬勁的肋排煮成火鍋。牛蒡簡樸的香氣，讓美味度更加凸顯出來。
主要食材｜豬肋排 X 牛蒡 X 小蔥
● 材料＜ 1 ∼ 2 人份＞
豬肋排⋯4 根
牛蒡⋯1/2 根
小蔥⋯10 根
生薑（連皮直接切成薄片）⋯1 小塊
麻油⋯1 小匙
水⋯700ml
A
清酒⋯3 大匙
醬油⋯2 小匙
鹽⋯1/3 小匙
● 作法
1 牛蒡斜切成薄片，浸泡於水中。
2 小鍋以中火加熱後倒入麻油，將牛蒡拌炒至軟。加入生薑及豬肋排，再迅速拌炒至上色。
3 將材料A 倒入作法2 中，在煮滾的同時一邊撈除浮沫，然後轉成小火燉煮約20 分鐘。
4 蓋上鍋蓋後繼續燉煮10 分鐘，最後加入切成8cm 長的小蔥。
備註：牛蒡在燉煮前須先以麻油炒過，將香氣釋放出來。拌炒至牛蒡軟化且變半透明後即可。
豬肉竹筍青江菜酸辣湯鍋
辣味與酸味取得絕妙平衡的中華風味小鍋料理，令人回味無窮。上桌前倒入蛋液，不但能增添濃稠度還能使味道變溫和。
主要食材｜豬肉 X 竹筍 X 青江菜
● 材料＜ 1 ∼ 2 人份＞
豬五花火鍋肉片⋯120g
熟竹筍⋯80g
青江菜⋯2 株
洋蔥⋯1/2 個
A
生薑（切成末）⋯1/2 小塊
蒜頭（切成末）⋯1/2 瓣
水⋯400ml
清酒、醋⋯各2 大匙
醬油⋯1 大匙
苦椒醬⋯1/2 小匙
鹽⋯少許
雞蛋⋯2 個
炒熟白芝麻⋯適量
● 作法
1 豬肉切成3cm 寬。熟竹筍及洋蔥切成5mm 寬的薄片。青江菜對半縱切。
2 將材料A 倒入鍋中以中火加熱，待煮滾後加入豬肉及洋蔥並撈除浮沫。
3 加入竹筍後燉煮約6 分鐘，加入青江菜再迅速煮一下。
4 以鹽調味，加入蛋液，再燉煮至半熟為止，最後撒上炒熟白芝麻。
備註：最後以畫圈方式將蛋液仔細地倒在整鍋料理中，再加熱至蛋花浮現為止。在入口即化的半熟狀態下上桌享用。
雞肉櫛瓜檸檬魚露鍋
半夜吃也無須擔心造成負擔的健康火鍋。櫛瓜及檸檬全部切成圓片狀，讓外觀也變得無敵可愛。
● 材料＜ 1 ∼ 2 人份＞
雞胸肉⋯120g
櫛瓜（綠、黃）⋯各1/2 根
洋蔥⋯1/2 個
檸檬（切片）⋯1/2 個
檸檬汁⋯1 大匙
A
蒜頭（壓碎）⋯1 瓣
水⋯400ml
魚露、清酒⋯各1 大匙
紅辣椒（可省略）⋯1 根
粗粒黑胡椒⋯1 小匙
● 作法
1 雞肉片成方便食用的大小。櫛瓜及洋蔥切成7 ∼8mm 寬的圓片狀。
2 將材料A 倒入鍋中以中火加熱，待煮滾後再加入櫛瓜及洋蔥燉煮約5 分鐘。
3 蓋上鍋蓋燉煮約5 分鐘，接著加入雞肉後撈除浮沫。最後燉煮7 ∼ 8 分鐘後加入檸檬切片及檸檬汁，並撒上粗粒黑胡椒。
<本文摘自：款待生活的小鍋料理：1只小鍋、3種食材，60道拯救疲憊身心、暖胃暖心的小鍋料理，采實文化。>
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責任編輯：伊芙◇
