【大紀元2020年10月27日訊】文：李沁一・大紀元
每日繁忙的工作、學習讓人倍感緊張，通過飲食來調節生活的人越來越多。小編今天來推薦一款健康、減壓的優質食品——傳統牛軋糖（Nougat）。
在舊金山南灣開設家庭廚房的巧玲說：「傳統牛軋糖品質好，對身體零負擔，有益健康。奶香的味道，不太甜，不能鹹，不黏牙，促代謝，易吸收。但是，糖果師傅不同，做出的牛軋糖，品質差別較大。」
牛軋糖是台灣夜市的著名小吃，為了做出台灣風味（Taiwan Flavor），傳統的老味道。巧玲特意和台灣師傅學藝，然後，她一遍一遍地練習製作，經過近百次的試驗，終於做出了傳統又滿意的好吃牛軋糖！
巧玲說：「現代生活的節奏快，壓力只會增加，不會減少。通過學習和製作台灣小吃——傳統牛軋糖，我體會到用智慧和雙手，回歸自然生活，領悟傳統技藝的樂趣。這些使我的性情變平緩，內心焦慮減少很多。這是一個從學練到體悟，由現代回歸傳統的昇華過程。」
灣區台灣零食：傳統牛軋糖 選用台灣食材
牛軋糖（Nougat）的主要成分是麥芽糖、杏仁、奶粉和奶油。傳統的麥芽糖由小麥和糯米合成，有益於排毒養顏、潤肺止咳，是老少皆宜的食品。
杏仁富含蛋白質、脂肪，有幫助腸胃消化、通血脈、舒緩壓力的功效。巧玲說：「製作牛軋糖要選用顆粒飽滿的大甜杏仁。烘烤技術要多次摸索，直到烤出微甜香脆，不焦不黑，顆粒完整的杏仁。」
為了有高質量的麥芽糖，巧玲特意從台灣訂購，她說：「台灣麥芽糖在市面上很難買到，它顏色純淨，淺白透明，無雜質。而市面上售賣的麥芽糖，多是顏色黯淡，有雜質。不符合我製作傳統牛軋糖的要求。」
值得一提的還有包裹牛軋糖的大米紙和糖紙。「看著不起眼，也是從台灣採購的呦 ！」巧玲說：「這些大米紙是綠色食品，可以和糖果一起吃。最外面的透明糖紙是植物纖維做成的，不含塑膠成分。所以，看似老套的手工包裝方法，卻為您多贏得一份健康！這也是我學做傳統牛軋糖，不遠萬里從台灣購買食材的原因。」
南灣台灣零食：傳統牛軋糖 獨門祕技
巧玲的牛軋糖不硬，不黏牙。是不是有獨門祕技？巧玲說：「有！這是我個人摸索的小技術——加入一種天然的食品調節劑，這樣做出的牛軋糖不硬、不黏牙，容易代謝吸收。」
除了這些，巧玲說，她的牛軋糖還有幾個優點，沒有任何添加劑，沒有化學物質，也沒有色素和香精。「我有個朋友開診所，好奇我的牛軋糖有多健康？就做了個食品化驗，發現沒有任何不健康的成分，完全符合健康要求。」
硅谷台灣小吃：傳統牛軋糖 快速補腦
台灣的小吃、零食，一直深受華人喜愛。牛軋糖做為健康食品，是熬夜者、腦力勞動者、厭食者的快速補腦首選。巧玲家庭廚房的牛軋糖有3種可選口味：蔓越莓味、咖啡味和原味。
這正是用台灣食材料做的傳統牛軋糖，巧手出奶香，減壓益健康！＃
歡迎訂購硅谷台灣傳統牛軋糖
「巧玲家庭廚房」
電話：408-594-8630（如未能及時接聽，請發短信息）
微信ID：dfdzjj，名字：巧玲
責任編輯：李歐
