準備時間：30分鐘
烹飪時間：5分鐘
對於牛肉和醃料：
1 1/2磅紐約客牛排，切成1/3英寸的塊
少許醬油
少許鹽
少許白胡椒
1個蛋清
1湯匙玉米澱粉漿（1湯匙玉米澱粉和1湯匙水）
對於鹽水：
3杯水
1/3茶匙鹽
對於醬：
2湯匙醬油
1湯匙老抽
2湯匙紹興酒
1/3茶匙糖
少許白胡椒
少許芝麻油
輔料：
6根蔥，切成1 1/2英寸的塊，將蔥綠和蔥白色分開
3瓣大蒜，搗碎
3片姜
3湯匙清淡橄欖油
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責任編輯：伊芙
