【大紀元2020年11月23日】駐多倫多臺北經濟文化辦事處文化中心於11月21日下午舉辦臺灣文化研習營「線上美食」講座，邀請多倫多臺灣客家同鄉會會長徐鳳美擔任講座，線上教做「紅燒酒釀醬牛肉」及「鳳梨蝦球」兩道佳餚以饗同好。
活動由駐多倫多臺北文化中心規劃，運用Google Meet視頻進行美食教學，並同步在臉書粉絲頁線上直播。臺北文化中心主任孫國祥先介紹徐鳳美將教做的兩道菜餚，並表示疫情期間大家更要注意健康，保持良好身心狀態，希望參與線上美食講座人員，學習新菜色，可以製作讓家人品嚐，增加生活趣味。
徐鳳美首先教做紅燒酒釀醬牛肉，從切功開始，半筋半肉的牛腩、牛腱切2公分厚度，下油鍋炸讓肉塊定型，酒釀另以攪拌機打碎，入鍋加上事前準備的各種醬料、紅白蘿蔔、蔥薑蒜、冰糖等慢火燉煮1小時30分鐘，燜置半小時，完成令人食指大動的牛肉佳餚。
鳳梨蝦球製作除自製美乃滋加椰奶做成調味料汁外，蝦球講究的是酥脆可口，徐鳳美表示主要撇步除加蛋白與少量鹽抓揉外，下油鍋第一次炸八分熟，再回鍋另炸一回，即所謂的「搶酥動作」，蝦球才會有彈牙效果。
徐鳳美依序從食材處理逐步仔細教作到完成裝盤，線上參與者全程專注聆聽，中間休息10分鐘，不斷有人提問，包括牛肉加酒釀有什麼作用等問題，徐鳳美均一一回答解說。當日共計300多人線上觀看。◇
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