不用排隊!在家做香甜鬆軟「蜂蜜奶香吐司」

作者/ Candy (吳育娟)

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小編語:在家烘培吐司要零失敗,配方、作法都很重要,太困難的作法讓人無法理解,沒有手把手的食譜圖更無法明白。現在不用傷腦筋,這一份烘培圖說可以滿足你的需求,步驟仔細又簡易。蜂蜜牛奶吐司是老少皆宜的主食、點心,平常有空做一些起來,冷藏保存可以放4~5天,健康、衛生又方便!

蜂蜜牛奶小吐司

牛奶吐司,是單吃或搭配各種食材都很好吃的吐司。

這款麵糰使用蜂蜜代替細砂糖,而蜂蜜口味可以選用自己喜歡的,例如甜度跟香氣都最濃郁的龍眼蜜,或者尾韻帶著花香的荔枝蜜,打造出自己的特色吐司。

另外,在吐司麵糰中添加蜂蜜,能讓吐司的口感更濕潤,也讓烤色更好看。

份量  : 4條/每條150g

模具  : 銀色水果條模 4個

前置作業 

將銀色水果條模內部均勻塗上奶油備用。

材料

麵糰 A

高筋麵粉 295g
低筋麵粉 35g
鹽 6g
奶粉 10g
酵母粉 3.3g
水 100g
牛奶 115g
蜂蜜 33g

B

奶油 26g

表面裝飾

奶油 適量

做法 Steps

1、將A材料倒入鋼盆中,攪拌至麵糰表面光滑有擴展的狀態,再加入奶油,攪拌至麵糰有薄膜後,基本發酵60分鐘。

麵糰
將A材料倒入鋼盆中,攪拌至麵糰表面光滑有擴展的狀態,再加入B奶油攪拌。(圖文/日日幸福出版社提供)

2、將麵糰分割成12個(每個50g),分別滾圓後,進行中間發酵15分鐘。

麵糰
將麵糰分別滾圓後,進行中間發酵15分鐘。 (圖文/日日幸福出版社提供)

3、將麵糰開成長方形,左右兩邊往中間折並用手掌根輕壓排氣。

麵團
用手掌根輕壓排氣麵團。(圖文/日日幸福)

4、由上往下捲,最後將麵糰收口,放入烤模型中,做最後發酵30~40分鐘,或發酵至滿模。

麵糰
由上往下捲,最後將麵糰收口。(圖文/日日幸福出版社提供)

5、烤箱預熱190℃,放入烤箱烤20分鐘,烤好後取出並在麵糰表面刷上奶油即可。

吐司
在烤好的吐司上方塗抹奶油。(圖/日日幸福提供)
小麵包
《小麵包 Little Bread》書封(圖/日日幸福出版社提供)

<本文摘自:小麵包 Little Bread:食材天然低負擔,兼具美味營養!大小剛剛好,佐餐主食都適合!,日日幸福提供。>

(網站專文)

· 6種食材搭配食譜 教你輕鬆製作「免煮餐」
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責任編輯:伊芙◇

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