伴隨著聖誕節清脆的鈴鐺聲，溫暖的燭火和醉人美味就在眼前。走過2020年，我們又迎來了一年一度的聖誕節。
美食總是節日裡的重要角色，火雞、蔓越梅醬、土豆泥、蛋酒、薑餅都是聖誕節不可或缺的傳統食物，香氣誘人的菜餚既帶來享受，也增添了濃濃的節日氣氛。
今天我們為您介紹羅廚製作的豉油雞，希望這酥香濃郁的好味道，為您的聖誕大餐增色添味。
豉油雞又稱醬油雞，是粵菜中的傳統名菜。這道菜因用料簡單、做法簡單又美味可口而備受大家的喜歡。這道名菜的主要食材是雞和醬油，用小火煮至吸乾湯汁即可，十分美味。
雞肉肉質細嫩、滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
羅廚製作的這道豉油雞，色澤鮮亮，雞肉香滑濃厚、肥而不膩，冰糖的清甜和玫瑰露酒的芬香完美結合，使得雞肉具備特殊的質地和口感。
羅廚強調，要保證好味道，也需要一些小技巧。首先，三黃雞不要太大，也不要太小。為了讓雞肉充分入味，要在雞的腹腔內塞入蔥、蒜和紅蔥頭。在湯汁中熬煮的時候，要用湯勺把湯汁淋到未浸到的雞身上，保證色澤和味道均勻。
豉油雞
主料：三黃雞
配料：蔥、薑、蒜、紅蔥頭、香菜
調料：生抽、老抽、冰糖、玫瑰露酒
做法：
1. 將三黃雞洗乾淨用開水燙過。
2. 將洗乾淨的雞用生抽上色。
3. 雞內腔放入蔥、薑、蒜和紅蔥頭。
4. 將雞半煎炸至金黃色。
5. 瀝乾油份撈起。
6. 冰糖放入煮開的四碗開水中一起熬煮。
7. 再放入老抽2湯匙。
8. 湯汁煮香後放入煎好的兩隻雞。
9. 慢火煮20分鐘後翻面。
10. 再放入蔥段2根。
11. 慢火收汁後裝盤，上面點綴些香菜。
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粵菜名廚羅子昭
入行近40年，獲得過許多榮譽。曾任錦江集團北方公司廚師評委、崑崙飯店中餐出品總監、瀋陽市富虹酒店行政總廚，被業內的同行推為「北京粵菜四大名廚」之一。「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜都是對他本人精湛廚藝的肯定。2011年，在新唐人電視台主辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽上，他以傳統的中國菜一舉摘得粵菜金獎。
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責任編輯：楊明
