燙麵法

手擀蔥油餅~酥脆外皮 蔥香滿溢

圖、食譜提供:C2食光

人氣 5016

立春節氣

立春是24節氣中的第一個節氣,象徵寒冷的冬天即將過去,可以準備迎接春天來臨啦!
但因氣候變化較大,仍要特別注意保暖。養生方面,要著重在肝與脾胃的調養要多食用新鮮綠色的蔬菜。

立春建議食材:青蔥、洋蔥、開心果、紅棗、菠菜

立春,C2食光
立春(圖/C2食光提供)

迎接春天,可以吃一些辛辣食材去寒。
一年之中立春時所產的青蔥是最美味的,不僅具有殺菌效果,也可以增強我們的免疫力唷!

蔥油餅

【食材】
中筋麵粉500g
70℃熱開水280cc
青蔥220g
沙拉油80g
鹽適量

【做法】
1. 將中筋麵粉加入70℃熱開水攪拌成糰。

C2食光,中筋麵粉,蔥油餅
將中筋麵粉加入70℃熱開水攪拌成糰。(圖/C2食光提供)

2. 蓋上溼布醒30分鐘。

C2食光,醒麵糰,蔥油餅
蓋上溼布讓麵糰醒30分鐘。(圖/C2食光提供)

3. 將醒好的麵糰切成4等分,擀平。
4. 放上少許鹽,再抹上沙拉油(也可以改用豬油)再放上青蔥。

C2食光,豬油,麵團,蔥油餅
在擀平的麵團放上少許鹽,再抹上沙拉油(也可以改用豬油)再放上青蔥。(圖/C2食光提供)

5. 再從下方慢慢捲起呈長條狀,再從右方卷至左方成麵餅狀,輕壓成扁平圓形狀。
6. 取一平底鍋加入少許油,放入蔥油餅,小火慢煎至金黃色。

蔥油餅,C2食光
蔥油餅用小火煎至呈現金黃色。(圖/C2食光提供)

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
這一道蔥油餅料理中,可以把中筋麵粉改為全麥麵粉或是做部分取代,增加維生素B群及膳食纖維的攝取量;而青蔥獨特的刺激性味道,來自於揮發性硫化物,具有殺菌消毒的效益。最後,再灑上蔥花,可以拌入適量碎大蒜,除了增加風味之外,還能吃到特殊的營養成分蒜辣素(Allicin) ,研究指出蒜辣素有提升身體保護力的效果!各位朋友透過簡單的替換,可以輕鬆做出營養滿點的料理。

看完整影片»


C2食光」授權轉載

責任編輯:伊芙

相關新聞
【劉老師烹飪教室】宜蘭蔥油餅DIY
【廚娘香Q秀】蔥油餅與燜餅
肉骨茶補氣、防感冒 4步做出好吃的肉骨茶
古老的春卷「潤餅」 這樣做勝過小吃攤
最熱視頻
疫情下糧食漲價 中共越闢謠民眾越搶購
【直播回放】4·2美國疫情發布會 確診23.4萬
【現場視頻】哈爾濱出動警察 驅散維權民眾
【紀元播報】中國多地現搶米潮 當局又「闢謠」
【新聞看點】自詡「大國擔當」中共須答七問
【現場視頻】吉林白城現沙塵暴 天空瞬間黑暗
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論