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走進巴黎香宮 阿爾薩斯名酒邂逅粵菜大廚

粵式烤鴨(林麗霞/大紀元)

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【大紀元2020年03月02日訊】(大紀元記者林麗霞巴黎報導)「瓊瑤漿白葡萄酒號稱是『四輪驅動』,能夠無所不行,可以超常規地和外來菜餚很好地搭配。」Philippe Bouvet如是說。2月28日,來自阿爾薩斯五家酒莊把瓊瑤漿帶進巴黎香格里拉大酒店,由米其林粵菜大廚Samuel Lee精心打造了一次創新的嘗試。

瓊瑤漿(Gewurztraminer)是法國東部阿爾薩斯葡萄酒產區的一個葡萄品種,以其釀製的白葡萄酒擁有葡萄柚、玫瑰、荔枝和芒果的芬芳。

Philippe Bouvet是阿爾薩斯葡萄酒專業委員會(Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace)的市場總監,他表示,這次專門選擇了法國唯一一家擁有米其林星級的中餐廳——香宮(Shang Palace)來展示瓊瑤漿白葡萄酒與中式烹調的般配。

「中國美食極為豐富多樣,找到適合的葡萄酒搭配並非容易。」Philippe Bouvet認為,酒體豐滿的瓊瑤漿白葡萄酒「帶輕微的辣味,是阿爾薩斯葡萄酒中最具熱帶風味的酒,能夠與亞洲菜絕佳地搭配。」

阿爾薩斯葡萄酒專業委員會市場總監Philippe Bouvet(林麗霞/大紀元)
合作社酒莊La Cave Vinicole de Beblenheim的市場負責人Bernard Wagner(林麗霞/大紀元)

合作社酒莊La Cave Vinicole de Beblenheim的市場負責人Bernard Wagner也表示:「白葡萄酒的味覺十分廣泛,含較低的單寧酸,口感細膩柔和,而中餐(粵菜)的本身也是非常精細,講究食材的搭配和食物的芳香,所以我覺得白葡萄酒可以很好搭配這樣的烹調風格。」在米其林粵菜大廚Samuel Lee的手下,松鼠魚、烤鴨、粵式點心等與名酒相得益彰,連揚州炒飯都顯得別有風味。

粵式烤鴨(林麗霞/大紀元)
糖醋松鼠魚 (林麗霞/大紀元)
粵式點心(林麗霞/大紀元)
精美甜品 (林麗霞/大紀元)
揚州炒飯(林麗霞/大紀元)

該合作社酒莊於1952年由幾位葡萄種植者聯合創辦。50多年後的今天,該酒莊集合了阿爾薩斯產區150多釀造葡萄酒者,葡萄園面積超過500公頃,成為阿爾薩斯第六大酒莊,產品出口全球20多個國家。

據Philippe Bouvet介紹,阿爾薩斯葡萄產區擁有4000葡萄種植戶,800家公司釀造和銷售葡萄酒。本次活動旨在尋求創新的市場策略和活力,把阿爾薩斯傳統的釀酒工藝面向亞洲市場打開大門。

責任編輯:周仁

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