撫慰你我的心靈 世界各國的療癒美食

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【大紀元2020年03月12日訊】(大紀元記者陳霆綜合報導)在緊張而忙碌的生活中,我們往往會想要來一點「療癒食物」(comfort food),撫慰我們不安或忙亂的心靈。每個人喜歡的「療癒食物」可能不盡相同,有的人喜歡洋芋片、爆米花等零食,有的人則喜歡花草茶、可可等熱飲。

有趣的是,不同國家中的人們對飲食會有不同的記憶和想像,因此,在相異的飲食文化中長大的人們,也都會發展出各自的療癒食物。了解不同國家的療癒食物非常有趣,建議你可以找機會品嚐這些食物,說不定假以時日,這些各地的療癒食物,也會大大安撫你的內心呢!

日本:拉麵與味噌湯

拉麵開始在日本流行有其特別的歷史原因。在19世紀末,日本開始快速工業化,許多工人都喜歡上菜快、份量足的料理。而只要熬一大鍋湯底的拉麵正好符合需求。(Fotolia)

對許多日本人來說,拉麵與味噌湯是最能夠撫慰人心的食物。拉麵開始在日本流行有其特別的歷史原因。在19世紀末,日本開始快速工業化,許多工人都喜歡上菜快、份量足的料理。只要熬一大鍋湯底,就能供應一整天的拉麵,正好符合需求。二次大戰後白米難求,用美國麵粉製作的食物,包括拉麵、炒麵、餃子和大阪燒更加風行。這些食物飽足感強,至今也被稱為「精力料理」。味噌湯則是象徵著「媽媽的味道」,在過去,許多傳統的日本家庭都會自己製作味噌醬,形成每個家庭獨特的味道,因此許多人都會通過味噌湯,聯想起懷念的「家鄉味」。

法國:法式洋蔥湯(French onion soup

法式洋蔥湯是許多法國人在寒冬時節裡最愛的療癒食物。洋蔥湯的食材簡單,但需要長時間將洋蔥翻炒成咖啡色,做起來需耗時兩小時以上。(shutterstock)

法式洋蔥湯是許多法國人在寒冬時節裡最愛的療癒食物。洋蔥湯的食材簡單,但需要長時間將洋蔥翻炒成咖啡色,做起來需耗時兩小時以上。所以一碗洋蔥湯,不只香濃暖胃,更是包含著料理者的用心。難怪有人說,這道料理最能代表法國媽媽對孩子的愛呢!

墨西哥:早餐鹹味玉米片(Chilaquiles

早在阿茲特克古時期就有這種鹹味玉米片的吃法。做法是直接以碗盛裝玉米片,拌入莎莎醬、豆類和其他配料一起吃。(shutterstock)

早在阿茲特克古時期就有這種鹹味玉米片的吃法。做法是直接以碗盛裝玉米片,拌入莎莎醬、豆類和其他配料一起吃,或是先把醬做好,再放入玉米片與其他配料,快速焗烤一下來食用。

相傳,這到早餐原本是阿茲特克人將前晚吃剩的玉米片,重新料理而成的餐點。流傳至今,已經出現了許多種類的變化,醬料可選擇紅莎莎醬、綠莎莎醬、巧克力辣醬等,使用的配料除了豆類、雞蛋、起司、牛肉等,還有人加入生洋蔥圈或酪梨片。

牙買加:阿開木煮鹹魚 (Ackee and saltfish)

阿開木煮鹹魚是一道牙買加的國菜,這道菜是用阿開木果(ackee)、醃鱈魚,蘇格蘭帽椒、番茄及其他香料炒製而成,吃的時候要搭配硬麵包。(shutterstock)

阿開木煮鹹魚是一道牙買加的國菜,這道菜是用阿開木果(ackee)、醃鱈魚,蘇格蘭帽椒、番茄及其他香料炒製而成,吃的時候要搭配硬麵包。這道料理有牙買加的獨特風味,味道香濃、香氣四溢。

澳大利亞:香腸卷(Sausage rolls

製作香腸卷時除了直接使用熱狗或香腸,有些澳洲媽媽們會去除腸衣,在香腸餡裡加入洋蔥、菠菜、胡蘿蔔、大蒜、迷迭香等。(shutterstock)

香腸卷是原本是英國很受歡迎的小吃,作法隨著英國移民流傳到了澳大利亞。如今,澳大利亞大多數的咖啡館、加油站販賣部、便利商店以及超市的冷凍櫃中,都可以找到它。

在製作上,除了直接使用熱狗或香腸,有些澳洲媽媽們會去除腸衣,在香腸餡裡加入洋蔥、菠菜、胡蘿蔔、大蒜、迷迭香等,做出更有營養與風味的香腸卷給孩子們吃。

瑞典:阿嘎卡卡煎餅(Äggakaka

在過去,阿嘎卡卡煎餅是屬於農場的美食,農人會在工作後坐在田野中享用這種煎餅。而在現在的瑞典,美味的阿嘎卡卡煎餅也成為了美味的療癒食物!(shutterstock)

Äggakaka是一道斯堪地納維亞(Scanian)的傳統菜餚,將雞蛋、麵粉等食材製成麵糊,用平底鍋煎出厚約5厘米的煎餅。煎餅的上面還會擺上用奶油煎得酥脆的豬五花肉,而煎過五花肉的油也會再淋到煎餅上,最後再淋上一點越橘果醬。在過去,阿嘎卡卡煎餅是屬於農場的美食,農人會在工作後坐在田野中享用這種煎餅。而在現在的瑞典,美味的阿嘎卡卡煎餅也成為了美味的療癒食物!

印度:印度米豆粥(Khichdi

Khichdi 的主要食材是米飯和綠豆,並加入洋蔥、薑黃和孜然等香料一起熬煮。印度有些醫院也會提供 Khichdi 作為醫院的伙食。(shutterstock)

在印度,如果你身體不太舒服,當地人就會煮一碗 Khichdi 給你吃,Khichdi 的主要食材是米飯和綠豆,並加入洋蔥、薑黃和孜然等香料一起熬煮。印度有些醫院也會提供 Khichdi 作為醫院的伙食。對印度人來說,從幼年時期開始,只要身體不舒服時就會吃 Khichdi,因此  Khichdi 對大部分的印度人來說是名符其實的療癒食物!◇

責任編輯:茉莉

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