【抗疫家務通】這5類食物 進微波爐可能傷人

【大紀元2020年03月17日訊】(大紀元記者陳霆綜合報導)微波爐是廚房裡最方便的電器之一,在中共肺炎疫情越演越烈的今天,多數人改在家中烹煮,若能妥善利用微波爐,不僅快速省時,也可減少廚房裡的油煙。

美國食藥管理局(FDA)指出,與傳統爐具相比,使用微波爐烹調可保留更多的維生素和礦物質。然而,由於微波爐特殊的加熱原理,某些食材在加熱時,必須特別小心,如有不慎,可能會發生意想不到的危險。

辣椒

將辣椒放入微波爐加熱,可能出現揮發性刺激氣體,造成眼睛與呼吸道的不適。(Shutterstock)

千萬別把辣椒放入微波爐加熱,除非你想讓你的眼睛、喉嚨和鼻子進入可怕的刺激狀態!辣椒中含有辣椒素(capsaicin),而當辣椒在微波爐中加熱時,辣椒素會蒸發到微波爐的密閉空間中,這些刺激性極強的氣體,會在你打開爐門的那一瞬間,一股腦衝到你的臉上,讓人感到很不舒服。

而且,如果你加熱的是辣度高的辣椒,例如朝天椒(Hot Pepper)、印度鬼椒(Naga Moricni)、千里達莫魯加毒蠍椒(Moruga)等辣椒,刺激症狀會更加嚴重。

雞蛋

如何挑選品質好又新鮮的雞蛋?(Shutterstock)
微波帶殼雞蛋可能爆炸,造成嚴重的燙傷。(Shutterstock)

微波爐可以製作各式各樣的蛋料理,例如:炒蛋、烘蛋、蛋炒飯等,但僅限於打散的蛋液。若是帶殼雞蛋,或是已煮熟的水煮蛋、茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋、蛋包湯等,使用微波爐加熱都非常危險,稍一不慎,蛋體可能會爆開,造成嚴重燙傷,曾經有一名女子甚至因此左眼失明。

在微波爐的快速加熱下,雞蛋內的水會快速形成水蒸氣,體積會瞬間增加1700倍,造成極大的壓力,使得雞蛋爆開,爆炸的力道甚至可以將爐門彈開。即使是煮熟的完整雞蛋,只要加熱時間超過30秒,蛋黃中的水分也可能會汽化,將蛋體炸開,需要非常小心。

純水

任何機能性飲料,都沒有白開水對身體的益處大。(Shutterstock)
即使是用微波爐加熱純水,如果操作不當,也可能導致嚴重燙傷。(Shutterstock)

臨時想要喝杯熱茶或熱咖啡,你會用微波爐燒開水嗎?其實,用微波爐煮水有一定的風險,一不小心有可能導致嚴重燙傷。

微波爐和一般爐具不同,加熱時水不會對流,如果加熱時間太長,將會導致液體已達沸點,卻未沸騰的狀況。這時,只要用力搖晃,或是加入粉末、放入湯匙,都可能突然爆沸噴發。這個過程被稱為「突沸現象」,國內外已發生多起手臉嚴重燙傷的案例。事實上除了水,其他液體如:牛奶、豆漿,也可能會發生。

如果要用微波爐煮水,最好分多次完成,例如每次加熱1分鐘,中間攪拌一下。或是在其中插一根木筷、放一個茶包等,都能避免突沸現象產生。

完整的帶皮水果

夏天當季食材葡萄、芒果、茭白筍、蝦,你吃對了嗎?(Shutterstock)
微波葡萄有可能產生電漿,導致微波爐損壞。(Shutterstock)

或許你曾在「Youtube」上看過這個把戲:只要將剖成兩半的葡萄,放在微波爐裡加熱,不久後就會噴出強烈的火光,這個火光可不是一般的火焰,而是發光的電漿(又稱作等離子體)。

過去30年裡,人們一直無法確定,為何葡萄微波會形成電漿。去年刊登於《美國國家科學院院刊》(PNAS)的一項研究指出,微波在葡萄中的波長約是1.2公分,正好是葡萄的大小,讓微波在葡萄內部共振,當兩顆葡萄接觸時,能量就集中在接觸點上,使葡萄裡的鉀和鈉變成電漿。

除了葡萄之外,完整的帶皮水果若經微波,也可能造成內部水份汽化,導致破裂爆汁,不僅可能噴得到處都是,也可能讓人受傷。如果真的需要微波,請記得切片。

番茄醬

微波番茄醬,往往會以醬汁亂噴收場。(fotolia)

在微波爐中加熱番茄醬,往往會以醬汁亂噴收場,紅通通的醬汁把微波爐內部弄得一團糟,讓人清潔起來很困難!但是,為什麼番茄醬特別容易在微波爐中亂噴呢?

濃厚的番茄醬加熱時,裡頭會開始產生蒸氣,但因為醬汁太濃,蒸氣會開始累積在醬汁中而無法散開,當醬汁中的壓力累積到一定程度,就會產生爆炸的情況。

比較好的辦法是,將加熱步驟分成多次來進行,每次大約15~20秒,且中間記得將醬汁攪拌一下,除了可讓溫度更均勻,也可以釋放醬汁中的水蒸氣。

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責任編輯:茉莉◇

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