【大紀元2020年03月17日訊】（大紀元記者陳霆綜合報導）微波爐是廚房裡最方便的電器之一，在中共肺炎疫情越演越烈的今天，多數人改在家中烹煮，若能妥善利用微波爐，不僅快速省時，也可減少廚房裡的油煙。
美國食藥管理局（FDA）指出，與傳統爐具相比，使用微波爐烹調可保留更多的維生素和礦物質。然而，由於微波爐特殊的加熱原理，某些食材在加熱時，必須特別小心，如有不慎，可能會發生意想不到的危險。
辣椒
千萬別把辣椒放入微波爐加熱，除非你想讓你的眼睛、喉嚨和鼻子進入可怕的刺激狀態！辣椒中含有辣椒素（capsaicin），而當辣椒在微波爐中加熱時，辣椒素會蒸發到微波爐的密閉空間中，這些刺激性極強的氣體，會在你打開爐門的那一瞬間，一股腦衝到你的臉上，讓人感到很不舒服。
而且，如果你加熱的是辣度高的辣椒，例如朝天椒（Hot Pepper）、印度鬼椒（Naga Moricni）、千里達莫魯加毒蠍椒（Moruga）等辣椒，刺激症狀會更加嚴重。
雞蛋
微波爐可以製作各式各樣的蛋料理，例如：炒蛋、烘蛋、蛋炒飯等，但僅限於打散的蛋液。若是帶殼雞蛋，或是已煮熟的水煮蛋、茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋、蛋包湯等，使用微波爐加熱都非常危險，稍一不慎，蛋體可能會爆開，造成嚴重燙傷，曾經有一名女子甚至因此左眼失明。
在微波爐的快速加熱下，雞蛋內的水會快速形成水蒸氣，體積會瞬間增加1700倍，造成極大的壓力，使得雞蛋爆開，爆炸的力道甚至可以將爐門彈開。即使是煮熟的完整雞蛋，只要加熱時間超過30秒，蛋黃中的水分也可能會汽化，將蛋體炸開，需要非常小心。
臨時想要喝杯熱茶或熱咖啡，你會用微波爐燒開水嗎？其實，用微波爐煮水有一定的風險，一不小心有可能導致嚴重燙傷。
微波爐和一般爐具不同，加熱時水不會對流，如果加熱時間太長，將會導致液體已達沸點，卻未沸騰的狀況。這時，只要用力搖晃，或是加入粉末、放入湯匙，都可能突然爆沸噴發。這個過程被稱為「突沸現象」，國內外已發生多起手臉嚴重燙傷的案例。事實上除了水，其他液體如：牛奶、豆漿，也可能會發生。
如果要用微波爐煮水，最好分多次完成，例如每次加熱1分鐘，中間攪拌一下。或是在其中插一根木筷、放一個茶包等，都能避免突沸現象產生。
或許你曾在「Youtube」上看過這個把戲：只要將剖成兩半的葡萄，放在微波爐裡加熱，不久後就會噴出強烈的火光，這個火光可不是一般的火焰，而是發光的電漿（又稱作等離子體）。
除了葡萄之外，完整的帶皮水果若經微波，也可能造成內部水份汽化，導致破裂爆汁，不僅可能噴得到處都是，也可能讓人受傷。如果真的需要微波，請記得切片。
番茄醬
在微波爐中加熱番茄醬，往往會以醬汁亂噴收場，紅通通的醬汁把微波爐內部弄得一團糟，讓人清潔起來很困難！但是，為什麼番茄醬特別容易在微波爐中亂噴呢？
濃厚的番茄醬加熱時，裡頭會開始產生蒸氣，但因為醬汁太濃，蒸氣會開始累積在醬汁中而無法散開，當醬汁中的壓力累積到一定程度，就會產生爆炸的情況。
比較好的辦法是，將加熱步驟分成多次來進行，每次大約15～20秒，且中間記得將醬汁攪拌一下，除了可讓溫度更均勻，也可以釋放醬汁中的水蒸氣。
‧【抗疫家務通】這些容器別進微波爐！
‧疫情升溫 該儲備什麼食品與用品？
‧肺炎病毒大流行 上超市購物的自保法則
責任編輯：茉莉◇
