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遠離塵囂 上山下海 享甜食

草莓季節時的巧克力塔最甜美。(賴瑞/大紀元)

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【大紀元2020年03月19日訊】(大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導)在台中東勢的山城裡,有許多僻靜小山丘,若您哪天入住到這海拔400公尺的民宿,不僅可以遠眺大甲溪畔和大雪山的稜線風光,大雨過後還可能看到白雲覆蓋的翠綠遠山。雲來了,就是最美的時刻。

然而,來到這裡的旅人,除了想看到雲霧繚繞的大雪山美景,享受山城的自然風光,其實還有另一個重要的美食行程——品嘗民宿主人親手烘焙的法式小甜點!

裴世貴和林盈帆這對年輕的夫妻,在東勢往卓蘭的山路上開設了一家度假民宿,同時販售精緻的甜點。裴世貴雖不是餐旅科班出身,卻在2014年遠赴日本學習藍帶廚藝課程,有了法式甜點製作的基礎後,再回到台灣反覆實作,直到取得豐碩成果,才開始正式販售法式小甜點。

超迷人 法式經典小點

他們最拿手的法式甜點,就是最經典的瑪德蓮和費南雪。像貝殼蛋糕的瑪德蓮,口感溼潤,奶油香氣濃郁;像黃金磚塊的費南雪,不但吃得到堅果的焦香,還可品嘗到紮實卻綿密的口感,一口咬下,焦糖的強烈氣息瞬間彈跳出來。

法式甜點中最具經典的瑪德蓮和費南雪。
法式甜點中最具經典的瑪德蓮和費南雪。(賴瑞/大紀元)
迷人的小酥餅,有維也納酥餅、佛羅倫汀脆餅、鹹蛋黃酥餅,沙布列厚切夾心。
迷人的小酥餅,有維也納酥餅、佛羅倫汀脆餅、鹹蛋黃酥餅,沙布列厚切夾心。(賴瑞/大紀元)

此外,還有很多迷人的小酥餅。像黃玫瑰的維也納酥餅,充滿奶油檸檬的清香,而佛羅倫汀脆餅則布滿爽脆的杏仁片和開心果仁,澄黃的布列塔尼則是奶油含量高的鹹蛋黃酥餅。另外,沙布列厚切夾心也很討喜,兩片酥鬆的厚圓餅夾著單純的巧克力內餡。

遠離人群 享極致甜品

雖說這幾款小巧可愛的法式知名甜點,也有推出宅配,但還是有很多客人願意不辭辛勞地來到甜點店,選一個遠離人群的賞景角落,享用當日現做的蛋糕、蛋塔。

草莓季節時的巧克力塔最是甜美,看起來簡潔的塔底卻有著豐富的夾層,除了基本塔皮還夾上一層淡淡的草莓醬,草莓醬薄層上再添加一層香草海綿蛋糕,輕薄如紙的海綿蛋糕上塗滿巧克力醬後,才用飽含巴芮脆的巧克力蓋頂,最後以一片透紅的鮮果草莓做裝飾。

溫柔檸檬塔和巧克力塔是法式甜點的精采作品。
溫柔檸檬塔和巧克力塔是法式甜點的精采作品。(賴瑞/大紀元)

這麼多層次細膩堆疊成的巧克力塔,一口咬下,真的不是「驚奇」兩字足以形容,簡直就無法言語,不明白這麼複雜濃郁的派塔,到底是怎麼做出來的?更不用說另一款溫柔檸檬塔,除了濃到散不去的檸檬塔皮,還有輕盈柔軟的檸檬鮮奶油和表皮烤得酥脆的檸檬蛋白霜,整個散發檸檬酸甜氛圍的甜塔,讓人內心湧出滿滿的感動。

溫柔檸檬塔。
溫柔檸檬塔。(賴瑞/大紀元)

海港城 人氣法式吐司

除了上山,也可以下海,往台中港三井商城走,寬敞的購物空間裡,平日總是寧靜舒適。選一個風和日麗的好時光,來此享用人氣法式吐司,店家以日本紅極一時的法式吐司為主角,再搭配生菜沙拉、炸魚、炸雞和蒜香鮮蝦,組合成了一份份清爽可口的餐點。

炸魚排三明治和綜合莓果法式吐司。
炸魚排三明治和綜合莓果法式吐司。(賴瑞/大紀元)

日本人氣吐司當然不同於一般法式吐司,是日本麵包職人花費半年的時間才研發出的獨特配方,如今也在台灣原貌重現。口感特別紮實的厚片圓吐司,必須浸泡在雞蛋、牛奶特調的基底液中,精準地計算好時間才取出,入鍋煎烤出各種不同的口味。

鹹香義式蒜蝦 配珍奶

日本人氣法式吐司可搭配生菜沙拉、炸魚、炸雞和蒜香鮮蝦點。
日本人氣法式吐司可搭配生菜沙拉、炸魚、炸雞和蒜香鮮蝦點。(賴瑞/大紀元)
珍珠奶茶麵包布丁。
珍珠奶茶麵包布丁。(賴瑞/大紀元)

搭配蒜香鮮蝦的鹹香吐司,是採用有鹽奶油煎成的,外皮酥脆內部柔軟的口感和義大利香料特調的醬汁,配合有著獨特的奶香味,非常適合不喜歡甜膩口感的客人。還有新推出的珍珠奶茶麵包布丁,則適合喜愛甜食的年輕客人,將煎得香脆的法式吐司切成小布丁後,與紅茶風味的卡士達醬混合,再撒上滿滿的波霸珍珠粉圓,最後再放上幾朵奶茶冰霜,不必等到炎炎夏日了,珍珠奶茶化身的吐司小甜品隨時都可享用。

速食客 炸魚排綜合莓果

不想到密閉空間用餐的客人,可以選購店家特別安排的外帶餐盒,到涼爽的戶外野餐。炸魚排三明治除了炸得酥脆的白魚肉排,還可以吃到濃郁的切達起司,附上的炸薯條有著綿密的口感,不同於一般速食店的薯條。

炸魚排三明治。
炸魚排三明治。(賴瑞/大紀元)
綜合莓果的吐司外帶餐盒。
綜合莓果的吐司外帶餐盒。(賴瑞/大紀元)

喜歡蔬果的客人可能會更開心了,綜合莓果的吐司外帶餐盒可說是色彩繽紛,幾顆顯眼的鮮紅大草莓和寶藍小藍莓,已經讓人口水直流了,再加上切成小圓柱的香蕉、小巧可愛的莓果粒,配上夾著藍莓醬的法式吐司酥塊,和澆淋在表層的酸甜藍莓果醬,美麗到極至的莓果餐盒,會讓人捨不得吃,看著它就心滿意足了。◇

責任編輯:芸清

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