【大紀元2020年03月24日訊】（大紀元記者陳霆綜合報導）新鮮現煮的意大利麵醬，確實充滿活力、十分美味。然而，不是每個人都有時間從新鮮番茄開始，慢慢燉煮一鍋醬汁。如果你也有這方面的困擾，你也該學一學，如何將罐頭意大利麵醬升級為美味的自製醬汁了！
其實，罐頭意麵醬的味道簡單，有很大的可塑性。只要把它當作一道材料，重新加以烹調，你也能夠利用單調的罐頭意麵醬，創造出千變萬化的口味。
加入新鮮炒蔬菜
將一些蔬菜切丁，加入少許油炒熟，再加入調味料就能讓罐頭意大利麵醬有新鮮現煮的感覺。你可以使用洋蔥、甜椒、胡蘿蔔、洋菇或大蒜，都有很好的效果。但要注意的是，洋蔥不宜炒得太焦，因為當洋蔥炒到變咖啡色時，就會釋放出些許苦味。
添加一些肉
加一些肉可以增添醬汁的鮮味，並增加飽足感。用另一個鍋子將碎牛肉、火雞肉或香腸炒香，並逼出一些油脂，可以馬上讓醬汁更豐富飽滿。在加入罐頭意大利麵醬前，請記得將肉瀝乾，以免醬汁過於油膩。
加香草
雖然罐頭上標示的成分，已經包含一些香草和香料。但是，再加入兩茶匙的迷迭香、百里香、牛至、羅勒，甚至是一小撮乾辣椒片，都能大大提升風味。如果您使用乾香草，在烹飪過程中，隨時可以添加。但若使用的是新鮮藥草，為了避免失去新鮮的風味，可在最後才加入香草或作為裝飾。
加一湯匙紅酒
如果你的時間很趕，又想為意大利麵增添一點熱情的感覺，不妨加一些紅酒。但是，切記不要加太多，把紅酒當成香草精，加一湯匙即可。
使用煮麵水增稠
意大利麵煮好後，煮麵水你都怎麼處理，順手倒進排水孔嗎？這次，你可以試著留下1/4杯煮麵水，在烹煮醬汁時倒入。因為煮麵水中的澱粉，有助於讓各種風味混合在一起，並提供更濃郁的口感，讓麵條可以吸附更多醬汁。
加一小匙糖
雖然聽起來有點奇怪，但對於蕃茄口味的意大利麵來說，加一點糖可以平衡酸度並增強番茄的天然甜度。根據開始時醬汁的酸性程度，一茶匙至一湯匙就足夠了，當然，實際情況必須視你所購買的醬汁而定，也有可能你根本不需要加糖。
加起司和牛奶
想讓醬汁吃起來更豐富濃郁嗎？加入起司或牛奶是你的最佳選擇，添加牛奶時不要一次加太多，可以先加1/4杯，攪拌試吃過後再增加牛奶的量。質地濕潤的起司也很適合加到意大利麵醬汁中，例如奶油起司（cream cheese）、馬斯卡彭起司（mascarpone）等。
另外，意大利麵煮好後，可以切一些起司放在上面搭配一起吃，可以加一些帕瑪森起司（Parmesan）、切達起司（cheddar）、考爾比起司（colby cheese）或莫札瑞拉起司（mozzarella）等。加了起司的意大利麵吃起來會更美味有趣！
責任編輯：茉莉◇
