比目魚肉質細嫩而潔白，味道鮮美，肉多刺少，再加上營養豐富，因此受到不少人的喜愛。
比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐。此前，科學家做過特別的調查，對超過1000種食物，以精確的分析數據解析熱量和營養成分，並羅列所謂的「營養評分」，比目魚被評為十個最有營養的食物之一（第四名）。
比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。其所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，而且比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
蘑菇素有「蔬菜牛排」之美譽，營養豐富，味道鮮美，美國人把蘑菇譽為「上帝的食物」，日本人認為蘑菇位於「植物食品的頂峰」。
蘑菇富含18種胺基酸，蛋白質含量高達30%以上，蘑菇中含有多種維生素，更重要的是蘑菇是唯一的植物性維生素D的來源，而且含量非常豐富，而其它所有的蔬菜和水果中都沒有維生素D。
蘑菇中的纖維素含量也超過一般蔬菜，能降低血液中的膽固醇含量。蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果，還含有多醣體，具抗氧化效果，能增加免疫功能。它也是防癌、抗癌高手。
羅廚烹製的蘑菇烤比目魚，開胃可口，鮮嫩無比。自然鮮辣略帶檸檬酸味，去了魚腥味，又提升了本來就美味無比的比目魚味。
蘑菇烤比目魚
主料：比目魚半邊魚的魚柳，約0.5磅。
配料：蒜末1湯匙、大蘑菇和青檸檬各1顆。
調料：鹽1茶匙、黑胡椒粒1茶匙、蜂蜜0.5湯匙、燒烤醬1湯匙。
做法：
1. 將比目魚的半邊去骨魚柳放在錫紙盤中。
2. 用海鹽、蒜末、黑胡椒粒將魚柳醃製10分鐘。
3. 將大蘑菇切成薄片備用。
4. 將切好的大蘑菇片放在魚柳上面。
5. 奶油灑在蘑菇及魚柳上。
6. 青檸檬1隻切片，放在蘑菇片上面。
7. 用蜂蜜0.5湯匙、燒烤醬1湯匙、生抽1/3湯匙、蔥末1湯匙、蒜末1茶匙和辣椒末0.5湯匙調成醬料。
8. 將魚柳用錫紙蓋住，用中火烤15分鐘。
9. 取出烤熟的魚柳。
10. 將自製鮮辣燒烤醬平均淋在上面即可。
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自然鮮辣略帶檸檬酸味，去了魚腥味又能提升了本身美味無比的比目魚味，開胃可口，鮮嫩無比！＃蘑菇烤比目魚＃Radiancetea＃普照薈苑
Posted by 普照薈苑 on Monday, December 30, 2019
粵菜名廚羅子昭
入行近40年，獲得過許多榮譽。曾任錦江集團北方公司廚師評委、崑崙飯店中餐出品總監、瀋陽市富虹酒店行政總廚，被業內的同行推為「北京粵菜四大名廚」之一。「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜都是對他本人精湛廚藝的肯定。2011年，在新唐人電視台主辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽上，他以傳統的中國菜一舉摘得粵菜金獎。
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責任編輯：李婧鋮
