凱瑟琳.赫本獨門布朗尼食譜~和本人一樣經典

編撰/陳美冶

人氣 473

美國國寶級電影女演員凱瑟琳·赫本(Katharine Hepburn)身材高挑、五官鮮明、亮麗,最為人稱道的是性格直率,言詞機智而犀利,擅長演出強悍、獨立的腳色。銀幕外她喜歡打高爾夫球、騎馬、騎摩托車,是少見的性格女星。而她對巧克力布朗尼癡迷的程度在好萊塢是出了名的。在介紹凱瑟琳·赫本獨門的布朗尼食譜之前,我們先來看看她跟布朗尼的傳奇故事。

Katharine Hepburn, 凱瑟琳·赫本
年輕時的凱瑟琳·赫本,攝於1930年。 (Hulton Archive/Getty Images)

凱瑟琳·赫本是美國電影史上唯一四度榮獲奧斯卡女主角獎的影后,獲獎作品分別是1933年的《驚才絕艷》(Morning Glory)、1967年的《猜猜誰來吃晚餐》(Guess Who’s Coming to Dinner ,台譯《誰來晚餐》)、1968年的《冬獅》(The Lion in Winter),和1981年的《金色池塘》(On Golden Pond,台譯《金池塘》)。另外,《長夜漫漫路迢迢》(Long Day’s Journey Into Night),《非洲王后號》(The African Queen)等也都是膾炙人口的經典好片。

20200328_Sage_baking_Kate_hepburm_walnut_brownie_10__guess_whos_coming_to_dinner
凱瑟琳.赫本與斯潘塞·特雷西(Spencer Tracy,台譯史賓賽.屈賽)共同演出《猜猜誰來吃晚餐》(又譯《誰來晚餐》),獲得1967年奧斯卡最佳女主角獎。(Wikimedia Commons)

凱瑟琳.赫本認為演員在不同影片中賣力呈現不同的腳色,卻要被人批三道四,彼此競爭,排出高下是件無稽的事。 因此雖然她四度獲獎,卻從未出席奧斯卡頒獎典禮,四次都是請人代領小金人。可謂性格到家。唯一一次出場還是為了頒獎給自己的好朋友,而且成了奧斯卡史上第一位穿長褲出席頒獎典禮的女士。

20200328_Sage_baking_Kate_hepburm_walnut_brownie_06_ Much Ado About Nothing
凱瑟琳·赫本(右)也擅長舞台劇,莎士比亞浪漫喜劇《無事生非》(Much Ado About Nothing) 劇照。(Wikimedia Commons)

所以,這款凱瑟琳·赫本巧克力布朗尼(Chocolate brownie,簡稱為布朗尼)就更顯得彌足珍貴了。 您會不會覺得不可思議,這樣一個女強人竟會下廚房,做起巧克力點心呢?

殊不知,赫本癡迷布朗尼的程度在好萊塢是出了名的。導演喬治·丘克(George Cukor,《窈窕淑女》(My Fair Lady)即為其名作)是赫本的好友與合作夥伴,倆人合作過《舊歡新寵:費城故事》(The Philadelphia Story)等名片。邱克曾表示,真不明白赫本為什麼能大啖布朗尼還能保持姣好身材。所以這個巧克力甜點與赫本是有其深厚淵源的。

驗明正身 感人的傳奇

說起凱瑟琳·赫本這個獨門巧克力布朗尼食譜,還真個是跟她本人一樣傳奇。究竟來源如何,坊間眾說紛紜,已不可考。最為大家所公認的說法是《淑女之家》生活雜誌(The Ladies Home Journal)八卦專欄的主筆瑪麗·伊麗莎白·史密斯(Mary Elizabeth Smith,暱稱麗茲·史密斯)於1975年採訪凱瑟琳·赫本,硬是讓她公開了這個私房食譜。

但是小編在蒐證之下,發現麗茲本人自述,她在1997年才結識赫本,所以那篇採訪是名記者拉爾夫·馬丁(Ralph G. Martin)著筆。馬丁也採訪過肯尼迪總統、查爾斯王子與黛安娜王妃、溫莎公爵夫人等。這篇採訪刊登於1975年八月號,篇名《凱瑟琳·赫本:我的生活,我的所愛》(Katharine Hepburn: My Life & Loves)。

傳奇的食譜不可避免地搭配著感人的小故事,2003年赫本過世時紐約時報刊登了一篇短文,作者海瑟·韓德森(Heather Henderson)說二十年前,自己在大學時代和赫本有一面之緣。海瑟的父親住在紐約,剛好與赫本在海龜灣(Turtle Bay)的宅邸屬同一區域,都固定到同一家超市購買日常用品。偶然的機緣下,她父親與這位巨星成為點頭之交。

海瑟當時就讀於賓州布林莫爾學院(Bryn Mawr College,又譯博懋學院),因學校要求嚴格,心裡想打退堂鼓,計畫輟學到英國去遊學。他的父親很是擔心,忽然想起赫本正是畢業於布林莫爾學院主修戲劇的校友,也許她可以幫忙勸勸女兒。就在赫本信箱留了個便條。果不其然,坦率的赫本第二天一大早便直接打電話給海瑟,說要跟「那位想退學的女孩」聊聊。她單刀直入地說要退學是不可理喻的蠢事兒。還指定要與海瑟父女倆面談。席間赫本招待茶點與布朗尼,親切而略帶威嚴地表示自己很能理解海瑟感受到的壓力,說她自己也是過來人,說自己回想起來還「噩夢連連」,但很高興自己堅持到底。並勸海瑟不要「輕舉妄動」。

就這樣,海瑟父女與赫本結了緣。有次赫本身體微恙,他的父親送了一小袋布朗尼與小卡片表達慰問之意,不想赫本親自接見,和他共進茶點,並當場點批他父親送去的布朗尼「用的粉太多了」。海瑟的父親趕忙用筆記錄下赫本口授予他的版本。

麗茲·史密斯在2005年出版了《菜品:吐槽明星名菜》(Dishing: Great Dish—and Dishes)一書中詳述了自己與赫本的交往,並引用了海瑟的這則故事與食譜。這就是最接近於事實的來龍去脈了。

有趣的是,許許多多食譜、雜誌、電視節目都介紹過赫本布朗尼,十分流行,幾乎跟赫本一樣出名,有人說已忠實照做了三十年。但是這款布朗尼擁有今天的名聲並不是挾帶了赫本的威望,而是它本身確實有獨到之處。看著其中的食材,明眼人都會看出這是一個非常簡練,乾淨俐落的食譜。有人強調用一個碗就可以包辦全程。試想以赫本的風格,也不會想要為一個布朗尼折騰半天吧!

獨一無二 乾淨俐落

20200328_Sage_baking_Kate_hepburm_walnut_brownie_03
凱瑟琳·赫本的巧克力布朗尼只用到四分之一杯的粉,所以非常醇厚,搭配核桃,相得益彰。(示意圖)(Wikimedia Commons)

這款布朗尼最大的特色就是只需用到四分之一杯的麵粉,所以非常醇厚。有趣的是網絡上,雜誌上多次出現的食譜都一模一樣,可見這個版本的確是原始的真身,獨一無二。

凱瑟琳·赫本的巧克力布朗尼食譜

食材:

1條(8大湯匙)黃油

2片不加糖的巧克力(或2盎司不加糖的巧克力粉),約半杯

1杯糖

2個蛋

1/2茶匙香草

1/4杯麵粉

1/4茶匙鹽

1杯切碎的核桃

步驟

1. 預熱烤箱華氏325度(約攝氏165度),在8 英寸x 8英寸(20厘米 x 20厘米)的烤盤裡抹好一層黃油,灑一些麵粉。

2. 小火融化黃油和巧克力,離火。

3. 加入糖攪拌,加入雞蛋,一次加一個,攪拌均勻,入香草精。

4. 加入麵粉、鹽,與核桃。

5. 以華氏325度(約攝氏165度)中火烘烤約40分鐘。

用牙籤插入,出來是乾淨的即可。依照凱瑟琳的耳提面命,「別烤過頭!應該略帶濃糊,不是像蛋糕狀的」。放涼後,冰過夜再吃更有味道。因為,甜點放置一段時間後,就會像月餅一樣回油,吃起來更加酥軟。真正忍不住想要立即享用當然也很好吃。

就這麼簡單,真是乾淨俐落,沒有囉嗦的添加物。正如同赫本的風格,簡單絕不等於乏味,反而突顯出格調,難怪風行不退。自我隔離,在家抗疫賦閒,也來調一碗麵糊,很快就能享受成果,是不是也覺得自己像個性格巨星?

不喜歡核桃也可以換成美國山核桃(Pecan),巧克力碎粒,或葡萄乾;加擦一些橘皮會更香。希望影后陛下能夠諒解,不會挑起眉毛來訓斥人。

素食版也清新可口

brownies, 布朗尼
圖為2018年2月2日攝於柏林的一家素食糕餅店,畫面中可以看到展售素的布朗尼。(Sean Gallup/Getty Images)

如果想要時尚、清淡,奶油可換成椰子油;雞蛋可以換成奇亞籽(Chia seeds)或亞麻籽(Flax seeds)。以一湯匙籽對三湯匙水(或杏仁奶、豆漿)的比例調勻,加一些檸檬汁,就可以代替一個雞蛋,也很好吃,另有一種清爽。

這些食材都很容易取得,試試看,真的會很有成就感。別忘了,做成功了之後用最安全的方式分享給鄰居哦!再找出一些赫本的經典老片,邊看邊享用,不是很療癒,很愜意嗎?

希望這簡練、直率的凱瑟琳·赫本巧可力布朗尼帶給您愉悅的好心情!◇

責任編輯:茉莉

 

相關新聞
好萊塢傳奇巨星凱瑟琳-赫本昨逝世 享年96歲
好萊塢傑出女星凱瑟琳赫本去世享年96
凱瑟琳赫本改寫好萊塢女主角傳統
女星凱瑟琳赫本去世 百老匯將熄燈哀悼
最熱視頻
【新聞第一現場】中共公安部急稱「指導」港警
【直播回放】6.1疫情追蹤:亞美尼亞總理感染
【珍言真語】張燦輝:活在真理裡 惡魔不會長存
【直播】6·1白宮簡報會 紐約疫情大幅下降
【有冇搞錯】暴動與大選 美國兩黨一致反擊中共
【直播】川普新聞會 籲各州立即制止暴力
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論