【大紀元2020年04月11日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）中共對疫情真相的隱瞞和掩蓋，不僅危害了全中國，而且殃及世界上一百多個國家和地區的民眾，截止4月10日，據約翰·霍普金斯大學（Johns Hopkins University）及大紀元統計，美國至少已有473,093例中共肺炎確診病例，死亡人數達16,772人，治癒人數22,187。全球確診達1,631,310人，死亡98,401人，治癒365,722人。
因應武漢疫情，眾多國家城市仍繼續實施禁足令。人們這個時候在家，可以做些適合全家共享的營養豐富、又配合時節的菜餚飯麵。
古早味芋頭米粉湯
芋頭米粉湯葷素皆宜，粗細米粉皆可。所需材料有：臺灣著名的新竹米粉、大去皮芋頭、高麗菜、油蔥酥、芹菜、香菜、蝦米、豬肉、高湯（素食者不需）。所需份量依照個人需求決定。
做法：芋頭切塊蒸熟，留下4-5塊，其餘入油鍋炸至金黃；粗米粉入水鍋煮軟後瀝乾，如用細米粉則放入熱水泡軟後瀝乾；芹菜切小段，高麗菜切絲；蝦米泡水切碎粒，豬肉切絲加入少許醬油、太白粉攪拌和勻。
再自製油蔥酥：紅洋蔥一顆切小丁，多油，小火炒至金黃色（亦可用超市現成的罐裝蔥頭）。
用做油蔥酥剩下的油鍋炒軟高麗菜，放入4-5塊未炸過的芋頭及2/3油蔥酥，加半鍋水或高湯煮滾；將芋頭壓碎，此時湯料中充滿濃稠可口的芋頭香味、高麗菜的甜香；放入泡好的米粉，小火慢燉，芋頭濃郁的好風味慢慢充滿在米粉中 ；待熟，灑上鹽、白糊椒調味，加入剩下炸過的芋頭，煮3-5分鐘；盛入碗中，撒上芹菜粒、香菜、幾滴麻油，即可出鍋。在這傾盆大雨的寒天，來一碗熱騰騰、口感綿密而又特殊香味的芋頭米粉，吃在口裡，說不出的好味道。
茹葷者，蝦米爆香後和2/3的油蔥酥同時放入高湯；再將肉絲炒熟，一旦米粉快起鍋時放入，增添米粉湯的鮮甜。
根據報導，新竹米粉特別好吃，乃因有風城之稱的新竹，通過強勁乾燥的東北季風，使米粉曝曬時數大量縮短，快速的經過天然風乾，讓新竹米粉的口感更加有勁。
鳳梨小排
鳳梨小排做法簡單，下飯、營養，老少咸宜。
所需材料及做法：豬小排兩條，切成適口大小，鍋內冷水沒過小排，煮開後洗淨去掉肉浮沫；在油鍋放入略多量的蒜粒，用小火炒香；待蒜香四溢時，加入洗淨小排略炒，再加水、米酒、醬油、日式柑桔醬油ponzu、少許冰糖，小火燉之；小排煮熟後，再開大火收汁。
油滋滋、香噴噴的甜酸小排，配上新鮮現烤的鳳梨，開胃又營養。◇
責任編輯：李欣
