【大紀元2020年04月15日訊】（大紀元記者陳霆綜合報導）一整天待在家不出門，容易讓人在不知不覺間吃下太多零食和垃圾食物。尤其如果自己必須在家上班或帶小孩，在工作繁忙之餘，人們不免會用吃東西來紓壓或填補休息時間。
為了不讓嘴饞的自己變得過於肥胖，或總是忍不住吃點心打斷工作節奏，營養師建議你要吃一份豐盛並富含蛋白質的早餐。
「在開始工作之前，在辦公地區以外的地方吃早餐。」營養師威爾瑪·麥克唐納（Wilma MacDonald）接受《哈芬登郵報》（HuffPost）採訪時說，「可以考慮熱燕麥粥搭配花生醬和水果，或者酪梨加蛋搭配烤土司。」
威爾瑪·麥克唐納強調，一頓富含蛋白質的早餐可以讓你有飽足感，並有助於身體平衡血糖，這能讓你在短時間內不會想要吃零食。
有很多方法，可以讓你享用富含蛋白質的早餐，可以多採用雞蛋、堅果、優格、豆漿、豆腐和牛奶等食材。如果想要節省時間，可將希臘優格、冷凍水果和蜂蜜打製成營養果昔，或者購買高蛋白麥片，製作符合自己口味的麥片粥。吃烤土司的時候，也可以塗上蛋白質含量高的堅果醬。
另外，如果你喜歡吃起司，建議你可以選擇卡路里含量較低的茅屋起司 (Cottage cheese)，茅屋起司味道清爽，含有豐富的鈣質，可以搭配麵包、雞胸肉、番茄和沙拉等，作為美味的營養早餐。
設定咖啡因上限 補充充足水分
大部分人都有早餐喝咖啡的習慣，早晨的咖啡或茶確實有助於我們開啟忙碌的一天。然而，當你一整天待在家時，就要注意自己是否攝取了過多的咖啡因，因為廚房就近在咫尺，當我們將咖啡一杯杯喝下肚時，可能沒有意識到自己已攝取了過量的咖啡因。
據美國食品藥品監督管理局（FDA），成年人一天的咖啡因攝取量不能超過400毫克（milligrams），在這個規則下，成人一天約可喝4-5杯咖啡。建議你要設定自己的咖啡因上限，記得自己喝咖啡的份量，切勿因為泡了一大壺咖啡就一定要喝完。
另外，一整天在家時，也要注意自己的飲水量，因為我們經常喝了太多咖啡，但卻喝了太少水！飲水不足容易讓人以為自己肚子餓，建議你可下載記錄喝水的App，給自己動力，每天喝下足夠的水。
高蛋白早餐食譜
食譜一：酪梨芝麻菜煎蛋捲
材料：
三顆雞蛋
半顆酪梨
一杯小蕃茄
一杯芝麻菜
半杯莫扎瑞拉起司絲
奶油、海鹽、黑胡椒粉適量
作法：
1. 將小番茄洗淨、酪梨去皮，分別切小塊，並將芝麻菜洗淨脫水備用。
2. 取一大碗，打入三顆蛋，加入海鹽、黑胡椒適量，用叉子將蛋液打勻。
3. 在平底鍋中用小火融化奶油，倒入蛋液，蓋上鍋蓋用小火煎2分鐘。
4. 在蛋皮的一半撒上起司絲，再依序鋪上番茄、酪梨、芝麻菜，依個人口味撒上適量的黑胡椒粉等。
5. 用鍋鏟小心將另一半的蛋皮翻過來，蓋在食材上成一半圓，即可盛盤上桌。
食譜二：菠菜豆腐煎餅
材料：
1杯麵粉
1/2杯豆漿
1杯板豆腐
半顆洋蔥切丁
10~12片煮熟的菠菜葉
4瓣蒜切末
鹽、黑胡椒、辣椒粉、橄欖油適量
作法：
1. 取一大碗，將麵粉、豆漿、4茶匙鹽混合均勻。
2. 在大平底鍋上，倒入少許橄欖油，加入麵糊，用小火煎出薄煎餅，放在餐盤上備用。
3. 用叉子將豆腐搗碎，加入煮熟的菠菜葉、2匙鹽，以及適量的黑胡椒和辣椒粉。
4. 取一個小炒鍋，加入洋蔥丁、蒜丁、橄欖油炒香，加入碎豆腐，略為拌炒至水分收乾。
5. 將碎豆腐放在薄煎餅上，捲起即可食用。
責任編輯：茉莉◇
