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集結24節氣食材 台南推防疫概念食物

台南市長黃偉哲現場化身為廚師,示範烹煮一鍋海鮮湯。(賴友容/大紀元)
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【大紀元2020年04月20日訊】(大紀元記者賴友容台灣台南報導)產官學三方合作,將台南在地食材和料理,以24節氣集結成「養生好食在台南手冊」,除了介紹並鼓勵多多食用具有健康防疫概念的食物,期能為農民多元行銷農產品減少損益。

台南市長黃偉哲20日出席於台南應用科大校園內舉行「食好食•吃好吃-樂活養生在台南」成果發表會時表示,吃出健康也是防疫抗病重要的部分,因此,台南市農業局與南應大、農民合作,設計多樣兼顧美味和健康的養生料理食譜將集結成冊,方便民眾選用台南在地新鮮食材,並享受自己動手做菜的樂趣。

台南市蒜頭產量僅次於雲林。
台南市蒜頭產量僅次於雲林。(賴友容/大紀元)

黃偉哲在現場化身廚師,示範烹煮一鍋海鮮湯,選用的食材有文蛤、鮮蝦、魚片,以及由台南新農人所栽種的優質蒜頭一起熬煮。

這次發表的養生風味料理中,運用大量蒜頭進行料理,烹調的方式或熬燉、或蒸煮、或烘烤,經南應大餐飲系主廚老師團隊巧手,蒜頭的豔冶辛辣趨於靜淡甘甜,狂野外放轉為文靜內斂,讓人吃出美味和健康。

大蒜看似平凡食物,研究顯示大蒜中的蒜素具有抑菌、降低發炎、調節淋巴細胞與降低血脂肪等功能。在本次發表的養生風味料理中,運用大量的蒜頭進行料理,注重養生的當下,別忘了「蒜」計你的幸福。

農業局表示,台南市蒜頭種植面積達172公頃,約佔全國5%,僅次於雲林縣,主要產區分布於濱海地區的北門、七股、學甲及安南等區,每年8-9月種植,翌年3-4月採收。◇

責任編輯:芸清

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