富含植化素且含醣量低的十字花科蔬菜，是最強蔬菜湯的主角。經過充分日晒的當季蔬菜，含有豐富的植化素。
蔬菜湯食材主角：十字花科葉菜類蔬菜
十字花科蔬菜含有其他蔬菜沒有的植化素——硫代葡萄糖苷。此物質會在體內轉化為異硫氰酸酯，將致癌物無毒化或阻止細胞癌化。
1. 高麗菜
富含提高免疫力的維生素C和保護胃黏膜的維生素U，以及異硫氰酸酯、過氧化酶等有效抑制癌症的成分。
2. 青花菜
青花菜（西蘭花）是由野生甘藍菜改良而成，花椰菜則是改良青花菜而來。青花菜含有豐富的維生素和礦物質，其中維生素C含量特別高。無論是莖還是葉子都富含膳食纖維和營養素，可整朵一起攝取。
3. 大白菜
不僅含醣量少、低卡路里，還有豐富的維生素和礦物質。是最強湯品冬天的強力夥伴。
4. 小松菜
富含β-胡蘿蔔素（植化素）、維生素C 和維生素E，以及鈣、鐵等礦物質與膳食纖維。
其他推薦食材
● 苦瓜
不僅含醣量少、低卡路里，還含有豐富的維生素。適合與肉和油一起烹調，是最適合夏天的最強湯品。
● 白蘿蔔
含醣量少，燉煮時要留意不要加糖。
● 豆芽菜
植物在長出新芽的階段，會合成出種子沒有的維生素和其他營養成分，因此作為新芽的豆芽菜，其含有的維生素和礦物質是其他蔬菜的好幾倍。此營養成分若釋放在湯品中，防癌效果也會倍增。
POINT：痛風者需注意發芽食物、豆類，不宜多食。
摘自《寬鬆生酮減醣·抗癌蔬菜湯》
和平國際出版
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責任編輯：李清風◇
