【小編語】「日式拿坡里義大利麵」是日本年長者懷舊的味道。因為第二次世界大戰後物資缺乏，餐館只能使用番茄醬罐頭、義大利麵和簡單的食材，洋蔥、青椒和蘑菇、培根拌炒就完成一道美饌。因為是改良版本，所以到義大利旅遊你可能吃不到這種風味。
這一道料理麵體煮得偏軟和原先Ｑ彈的義大利麵條口感有所差異，再加上使用蕃茄醬偏甜，加入青椒、培根也非義式傳統，是當時為了符合日本人的口味而調整的洋食料理。這一次推薦的義大利麵食譜更是加入優質水果「酪梨」，除了提升飽足感也讓營養加分；此外，醬汁料理用午餐肉拌炒，讓時間不充裕或是不方便購買新鮮肉類的你有了新選擇，不妨嘗試看看！別忘了，醬汁可是義大利麵的靈魂。
【材料】（1人份）
酪梨（丁狀）⋯1/2顆
義大利麵⋯100g／食鹽⋯1小撮
黑胡椒、沙拉油⋯各適量
格拉娜．帕達諾起司、香葉芹⋯依個人喜好
【醬汁】
午餐肉（切1cm丁）⋯20g
洋蔥（切粗薄片）⋯1/4顆
紅蘿蔔（切成薄扇形）⋯1/4
靑椒（切薄片）⋯1個
番茄醬⋯5大匙／醬油⋯1大匙
牛肉高湯（罐裝，可省略）⋯1大匙
【蛋包】
蛋⋯1顆／鹽⋯1小撮
格拉娜．帕達諾起司（或帕馬森乾酪）⋯1大匙
橄欖油⋯2大匙
【作法】
1. 在鍋裡煮滾水，將義大利麵依外包裝標準時間煮熟。
2. 製作醬汁。在平底鍋裡倒入沙拉油開中火，將午餐肉煎炒至成褐色。將洋蔥、紅蘿蔔、靑椒依序拌炒，趁還有口感時加入牛肉高湯略煮，再加入番茄醬與醬油混合。
3. 將煮好的義大利麵倒入步驟2裡拌炒。
4. 製作蛋包。沙拉油倒入平底鍋裡開中火，倒入攪拌均勻的所有材料，等蛋液外圍變熟之後加入酪梨。
5. 趁蛋還沒變得太硬時，倒在已盛入容器的義大利麵上，灑上滿滿黑胡椒。依個人喜好加入格拉娜．帕達諾起司、香葉芹。
（網站專文）
作者簡介：佐藤俊介，於東京．日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡工作後，以廚師的身份協助打造餐廳。2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「 madosh! cafe 」。他除了以廚師、DJ的身分活動外，也以攝影師的身分持續拍攝越南的風景。
<本文摘自：每天都想吃的低醣酪梨料理：沙拉、沾醬、丼飯、下酒菜、義大利麵、飲料、甜點，從原味食用到燉煮炒炸，90＋酪梨人氣料理，高寶出版社>
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責任編輯：伊芙◇
