【梁廚美食】炒麵和煮粥好吃的秘訣~2道簡便主食

食譜提供、圖:梁志生

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這次梁廚示範了兩道簡便的餐點,搭配在一起食用,也很美味。熬粥時可以一次多煮一些,再慢慢享用!

梁廚美食
日式炒麵陳皮瑤柱白粥,兩種主食煮少份量,提供家人更多選擇也吃得完。2種搭配起來吃更是另一種風味,可以嘗試看看!(圖/梁廚美食提供)

1. 日式蔬菜炒麵

【材料】

高麗菜12oz
紅蘿蔔2oz
洋蔥3oz
冬菇2個
日本生炒麵2包(Nama Yaki-Soba)每包有5.6oz
薑、蒜蓉適量
鹽、胡椒粉適量

【調味】

炒麵所附的調味包

【做法】

1. 高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥和冬菇全部切絲備用。
2. 熱鍋下油,先把蔬菜用少許薑蒜蓉炒香,加入少許鹽及胡椒粉,炒至六成熟,盛出備用。
3. 鍋中再加少許油及水半杯,煮滾後放入生炒麵,用筷子輕輕撥散,煮約1分半鐘,水份差不多收乾後,再加入調味包裏面的調味粉,灑在麵上,繼續用筷子炒勻,再把之前的蔬菜放進兜勻後,便可上碟食用。

2. 陳皮瑤柱白粥

陳皮瑤柱白粥~只要準備3種材料就可以開火了。(圖/梁廚美食提供)

【材料】

舊陳皮2塊
乾瑤柱8粒
白米1杯半

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白米、瑤柱、陳皮。(圖/梁廚美食提供)

【做法】

1. 陳皮和乾瑤柱先洗乾淨,再用清水浸泡半小時備用。準備一個大湯鍋,放入清水15杯,將陳皮和乾瑤柱先煮30分鐘,讓它的味道出來。中間把白米洗乾淨後,拌入少許鹽及生油備用。

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陳皮和乾瑤柱先洗乾淨,再用清水浸泡半小時備用。(圖/梁廚美食提供)

2. 30分鐘過後再加入白米,繼續用中大火煮滾,注意不要蓋上鍋蓋,以免液體溢出。白米需煮至綿滑,中間要用湯勺略為攪拌一下,以免黏鍋,煮好後加鹽調味便可食用。

梁廚美食提供
白米需煮至綿滑,中間要用湯勺略為攪拌一下,以免黏鍋,煮好後加鹽調味便可食用。(圖/梁廚美食提供)

【梁師傅小貼士】

陳皮有化痰止咳的功效,尤其越舊的陳皮效果越好。

【主廚簡介】

姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓(Ocean City)主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

責任編輯:伊芙◇

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