【防疫餐自己做】 黃金蛋三色椒

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【大紀元2020年06月13日訊】(大紀元記者袁玫洛杉磯報導)雖然政府為啟動經濟,許多行業、機構已逐漸開放,但大多數華人還是選擇待在家中,以免被傳染中共病毒(武漢肺炎、新冠肺炎)。大家不妨自己動手做「黃金蛋三色椒」,舌尖美味,大人小孩都愛吃。

賣相好看、漂亮的「黃金蛋三色椒」,可以說是非常奇特的搭配,但吃到嘴裡,卻是意想不到的驚喜。

材料:大的紅、黃、綠椒各一個(選擇胖圓的),1小紅蔥頭(切碎),數瓣蒜頭(切碎),1茶匙紅椒粉(paprika),切碎香菜,喜馬拉雅鹽少許,絞牛肉(或牛排切成玉米粒大小),數個蛋。

作法:椒切半去籽備用,油熱下蔥頭,小火炒香焦黃,下牛肉,灑上少許烹調酒(亦可用紅葡萄酒,有不同味道效果),同時加上蒜、紅椒粉,鹽等,炒熟牛肉關火。將炒好的牛肉平均塞入三色椒裡面,輕輕壓緊;

再將蛋小心放在塞好牛肉的半個椒上(也可不放蛋,用起司代替),放入氣炸鍋,溫度設置在華氏350度,烤10分鐘,上盤灑上香菜;或是用小烤箱,上下火同開,溫度在華氏300度,烤10分鐘。可隨時觀察,喜歡軟心荷包蛋,則時間短些,喜歡實心的就烤長一點時間。

素食者則用厚實的波特菇(portabella mushroom)代替,蘑菇切小粒,加入備好配料,一起烤熟,味道鮮美。◇

責任編輯:李欣

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