【大紀元2020年06月13日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）雖然政府為啟動經濟，許多行業、機構已逐漸開放，但大多數華人還是選擇待在家中，以免被傳染中共病毒（武漢肺炎、新冠肺炎）。大家不妨自己動手做「黃金蛋三色椒」，舌尖美味，大人小孩都愛吃。
賣相好看、漂亮的「黃金蛋三色椒」，可以說是非常奇特的搭配，但吃到嘴裡，卻是意想不到的驚喜。
材料：大的紅、黃、綠椒各一個（選擇胖圓的），1小紅蔥頭（切碎），數瓣蒜頭（切碎），1茶匙紅椒粉（paprika），切碎香菜，喜馬拉雅鹽少許，絞牛肉（或牛排切成玉米粒大小），數個蛋。
作法：椒切半去籽備用，油熱下蔥頭，小火炒香焦黃，下牛肉，灑上少許烹調酒（亦可用紅葡萄酒，有不同味道效果），同時加上蒜、紅椒粉，鹽等，炒熟牛肉關火。將炒好的牛肉平均塞入三色椒裡面，輕輕壓緊；
再將蛋小心放在塞好牛肉的半個椒上（也可不放蛋，用起司代替），放入氣炸鍋，溫度設置在華氏350度，烤10分鐘，上盤灑上香菜；或是用小烤箱，上下火同開，溫度在華氏300度，烤10分鐘。可隨時觀察，喜歡軟心荷包蛋，則時間短些，喜歡實心的就烤長一點時間。
素食者則用厚實的波特菇（portabella mushroom）代替，蘑菇切小粒，加入備好配料，一起烤熟，味道鮮美。◇
責任編輯：李欣
