【大紀元2020年06月14日訊】（大紀元記者文韻綜合報導）提到三明治，就讓人想到兩片麵包中間夾著肉或者芝士。它是典型的西方食品，做法簡單，可甜可鹹、口感鮮美，營養豐富及多樣，也頗受東方人喜愛。不管是作為早餐和下午茶都受到歡迎，也是團體聚會餐點中不可缺少的點心之一。
食物要美味不外乎食材、配料、和烹飪技巧。如果您注意一些簡單的技巧，這兩塊麵包能創造出意想不到的美味效果。
使用新鮮的麵包
三明治的組成，麵包佔了很大的部分，採用新鮮、優質的麵包或自己烘烤是第一要件。根據配料準備適量的麵包，記得新鮮的麵包不需要冷藏，密封放室溫保存，並在2-3天內用完。冷藏會降低麵包的新鮮度，影響麵包的風味。如果2-3天內沒有吃完，則改放冷凍庫保存。
保存整條的吐司通常比預先切片的吐司更容易保鮮，亦即製作三明治之前再切片最好。
製作三明治除了吐司之外，也可以考慮黑麥麵包、凱撒捲、貝果，吃膩白吐司三明治時，將吐司烤一烤也能帶來不同的口感變化。
麵包的學問：
三明治用的麵包可以烤或不烤。烤過之後做出的三明治能帶來酥脆的口感，以下有一些烹製和加熱三明治麵包的好方法：
1. 煎鍋上加入黃油，將麵包覆蓋上，然後低溫煎麵包直到奶酪融化，再把麵包烤成金黃色。
2. 使用意式燒烤架烤三明治，基本上來說就是美國人常用的喬治•福爾曼燒烤架（George Foreman）。在燒烤架上噴上烹飪噴油霧，然後把三明治放在燒烤架上烤3分鐘；也可以將三明治放在烤架上，不過火要小一點，免得三明治燒焦了。燒烤三明治麵包帶有碳香味，不同於烤麵包機烤出來的味道，也是很多人的最愛。
3. 冷食三明治。直接將餡料夾在麵包片之間，不需煎烤，直接吃。
創意的餡料組合
選擇餡料時不要太小氣，因為三明治在麵包夾層之間的食材就是你發揮創意的地方了。
肉品是餡料中的主角，熟食肉如牛肉、鮭魚、雞胸肉或火雞肉皆很合適。以不同的火腿搭配不同的肉品組合可以呈現多層次的口感與風味。想要口味重一點，可以添加意大利辣香腸（pepperoni）或意大利香腸（salami），培根的香味也很能提振食慾。
添加一些蔬菜如生菜、番茄、洋蔥或蔬菜沙拉能帶來一些水分，讓三明治吃起來不會那麼乾。
奶酪營養又能增添風味，通常為了方便使用切片的乳酪，但是一些奶酪可能是碎的（像藍奶酪）。可以考慮添加的奶酪如瑞士奶酪、明斯特奶酪、布里乾酪、高達奶酪、辣味傑克起司和切達乾酪。
加一點醃菜或醋
製作三明治加入一點酸味能產生清爽的口感，減輕肉品的油膩，襯托出乳酪的美味。醃菜如醃黃瓜、醃漬花椰菜、義大利醋漬蔬菜是首選，如果不方便取得這類醃菜，也可以簡單的滴一點醋都有效果。
多種調味醬料
調味品不是必須的，但的確可以提升食物的美味。同樣的食材，有時只是更換醬料，便能完全改變食品的風味有如嶄新的餐點一般。調味醬料包括：黃油、芥末、番茄醬、烤肉醬、蒜泥蛋黃醬（aioli）等，也可以組合醬料製造新的口味，如綜合燒烤醬和蛋黃醬（又稱美乃滋）做成燒烤蛋黃醬（Barbecue Mayo），或將墨西哥辣醬和蛋黄酱組成辣椒蛋黄酱（Chippotle Mayo）；或者自製清淡的抹醬如鱷梨醬（Avocado Spread）。
自己製作醬料的方法：
1.燒烤蛋黃醬：將燒烤醬和蛋黃醬（又稱美乃滋）混合出自己喜歡的味道。
2.辣椒蛋黄酱：取半杯蛋黃醬、一大湯匙阿多波醬（Adobo sauce）和醬汁中的幾個辣椒，將其混合用食物處理器打勻即可。
3.鱷梨醬：將鱷梨搗碎，加入一大湯匙檸檬汁、一點點鹽、胡椒粉攪拌均勻。
整體的質感
好吃的三明治吃起來是什麼感覺呢？整體的質感應該是柔軟、鮮脆可口和帶有嚼勁。因此，組合三明治時，食材的搭配就是一門學問，除了上述介紹的食材外，想要增加嚼勁，還可以添加煎蛋、紅蘿蔔或厚切起司等自己喜愛的食材。經常做，嘗試不同的食材組合，你能創造出自己獨特風味的三明治。
三明治製作簡單，兼具營養、美味等特點，在現代忙碌的生活中也漸漸成為許多家庭的正式餐點。只要注意以上幾個小技巧，加上你的創意，三明治肯定能讓你百吃不膩。◇
責任編輯：鄭樺、茉莉
