每年的端午節也是吃粽子的節日。中國無論東西南北，都有吃粽子的習慣，雖然包的方法和裡面的食材差異很大，營養和口味也千差萬別，甚至叫的名字也不盡相同，但是他們都是端午節的應景粽子。
粽子非常美味，人人都愛吃，可是很多人想吃不敢吃：有的人吃粽子以後會腹脹；有的人怕吃粽子以後長胖；有的人怕吃了粽子血脂升高；有的人怕吃了粽子膽固醇升高，等等。很多人每年看著別人享受粽子，自己不敢吃，或者乾脆不看粽子，眼不見、心不動、口不饞。
其實，只要選料適當，製作精良，粽子既有利於消化吸收不腹脹，也不會長胖，血脂和膽固醇也不會升高，而且還可以養血補血，對貧血、紫癜以及白血病患者也有幫助，還可以益智健腦，駐顏抗衰。五花養生棕就是基於這樣的思路配製的，不僅可以在端午節與家人共享，也可以作為養生食品，天天享用。
教你包五花養生粽，補血養生不怕胖
下面就來教你包一種補血、瘦身又養生的粽子——五花養生粽。
食材（做25枚粽子）：糯米750克、五花肉 500克、花生仁250克、藜麥（quinoa）100克、粽葉（大竹葉）50 張、板栗（去殼） 25枚、大棗（去核） 25枚、鮮香菇（用乾香菇更好）25枚、炒黑芝麻 20克。
調味品（以盡量少用調味品，但又不失美味為原則）：生抽25毫升、食醋25毫升、蠔油25毫升、料酒25毫升、食鹽25克（另備75克用於煮花生和粽葉等）、紅砂糖50克、植物油100毫升、生薑30克。
步驟：
1. 泡糯米：提前一個晚上將糯米洗淨，再加1500毫升水浸泡一個晚上，次日瀝乾備用。
2. 煮花生：洗淨花生，加500毫升水浸泡一個晚上。然後加25克鹽，大火煮沸後，再加蓋用小火煮半小時，瀝乾備用。
3. 處理粽葉：將粽葉先浸泡半小時，然後用海綿刷將正反兩面刷洗乾淨，修剪葉子的兩頭，讓葉子長度一致。將粽葉放入鍋中，加開水蓋過、再加鹽25克，煮半小時，撈出瀝乾備用。
4. 醃製五花肉：將五花肉洗淨，切成大約長3厘米，寬2.5厘米的塊狀，加生抽、食醋、蠔油、料酒、食鹽25克，以及紅砂糖25克，攪拌均勻，醃製半小時。
5. 準備其它食材：藜麥、大棗洗淨瀝乾；香菇洗淨，將香菇柄切下；生薑切片，備用。
6. 炒食材：將鍋燒熱後加植物油50毫升，油燒熱後加入生薑、香菇、香菇柄，炸出香味後加板栗、大棗。炒2分鐘後將食材從鍋裡撈出備用，把油留在鍋裡用來煎肉（也可以不撈出來、隨肉一起煮，只是會影響紅棗賣相）。
7. 煮五花肉：將五花肉擺放在油鍋中，一面煎黃後翻一面再煎黃，然後加25克紅砂糖一起翻炒，炒紅後將醃製五花肉的汁也倒入鍋中，一起翻炒均勻。蓋上鍋蓋，轉小火煮半小時後將肉撈出鍋，肉汁仍然留在鍋中用來炒糯米等。
8. 炒糯米和藜麥：將糯米和藜麥倒入鍋中，跟肉汁混勻，翻炒至部分糯米開始焦黃，然後放入黑芝麻翻炒均勻後出鍋備用。
9. 包粽子：將兩面粽葉重疊，光滑面朝外，從葉子三分之一處開始摺疊為漏斗形。將一勺混有藜麥和黑芝麻的糯米（簡稱糯米）放入漏斗中，並用筷子壓入漏斗的底部，再加一個板栗、一個大棗、一個香菇、六粒花生仁、一塊五花肉，再用糯米把食材全部蓋住，並用勺子壓緊。所有食材約占據漏斗90%的空間。
再將高出漏斗的粽葉壓下，蓋住全部食材，再次按壓，並把按下的粽葉折成三角形，多出的葉子往旁邊摺疊，這樣包出的粽子共有四個角。再用棉線捆起，捆綁的時候要注意：繩子要從兩個角之間纏繞才不會滑脫。最後把線打結，粽子就包好了。
10. 煮粽子：將粽子放入鍋中，將開水蓋過粽子，再加25克鹽。將水煮開以後轉小火煮三小時，然後將粽子撈出瀝乾，就可以吃了。
五花養生粽對人體的好處
1. 不易脹氣
吃粽子脹氣是因此粽子中的糯米調配不當造成的。其實糯米含有豐富的鋅、鐵、硒和維生素B族，還含有煙酸，可以調節人體免疫力，益氣補血，補腎健齒，補腦益智，收攝止汗，對於病後體虛和潮熱盜汗的人都非常有益。但是如果過量食用或者是冷食，就容易出現腹脹。
五花養生粽中的糯米只有30克，而且是用五花肉汁炒過的，再與其它食材合理調配，很容易消化吸收。每天吃一個，不會出現腹脹，而且非常養生。
2. 瘦身、避免血脂升高
五花養生粽中的花生米、藜麥、竹葉、板栗、香菇和黑芝麻都有降脂、降膽固醇和減肥瘦身的功效。粽子中糯米的含量也很少，只要在吃粽子的同時相應減少其它澱粉類食物的攝取量，就完全不會發胖，而且還可以吃到多種不同的營養，達到健康瘦身的目的。
3. 粽子中的五花肉也很養生
豬肉五行屬水，水生萬物，所以豬肉是幾乎可以跟任何食物搭配而不產生副作用的食物，俗稱「百搭肉」。
五花肉也是豬肉中最嫩的一部分肉，肥瘦相宜。瘦肉中含優質蛋白，還有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，有益氣養血、補腎健腦的作用；肥肉中含有豐富的卵磷脂和膽固醇，卵磷脂是構成大腦必不可少的成分，而膽固醇是構成心、腎等重要臟器必不可少的物質，也是人體不少內分泌激素如性激素的主要成分，可以補腦益智，促進生育。
五花肉與藜麥、竹葉、香菇等具有降膽固醇功效的食材配合食用，可以有效清除體內的壞膽固醇，保留好膽固醇。
過去的很多讀書人都把五花肉當成補腦食品，備考時一定要吃，趕考時就把五花肉和米飯一起包到粽葉（大竹葉或者大蘆葦葉子）裡帶去趕考，因為粽葉有防腐作用，食物用粽葉包過後保存時間更長。
4. 對貧血、紫癜和白血病患者有幫助
五花養生棕中的所有成分都具有養血的功效。其中五花肉中含有豐富的鐵，還有促進鐵質吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血非常有效。大棗對過敏性紫癜有改善作用。花生和黑芝麻還有促進血小板生成的作用，因此可以改善血小板減少所引起的疾病。
糯米是在補血養血的傳統食品中經常用到的食材，它不僅自身有補血功效，還可以平衡其它養血藥材的作用，使各種食材藥材有機和諧的配合形成整體。
5. 健腦、抗衰老
五花養生粽中的糯米、五花肉、花生仁、藜麥、粽葉、板栗、大棗、香菇和黑芝麻，都有益智健腦、駐顏抗衰的益處，同時也有促進排便的作用，使體內廢棄物質順利排除體外。
現代科學的研究也證實了古老中醫的理論，如：竹葉中含有豐富的抗自由基、抗氧化物，可以促進微循環、活化大腦、改善睡眠、美化肌膚；板栗中有強筋健骨、固齒、去皺的成分；香菇能促進免疫功能，延長細胞壽命，修復損傷細胞，抗癌並將腫瘤細胞導向良性分化等。
吃五花養生粽的注意事項
● 每個五花養生粽中有很多食材都有控糖作用，但同時含大約30克糯米、一粒板栗，都是屬於澱粉類的食物，糖尿病人吃的時候要減少其它澱粉類食物的攝取量。
● 粽子很美味，但是不要多吃，一般一天吃一個即可，任何美味都不可多吃，每天吃的食物以豐富為好。
● 要吃熱的粽子，因為糯米冷卻後會變硬，不好消化。
● 配合蔬菜一起食用為佳。
榮大夫寄語：
五花養生棕所有的食材都含有豐富的微量元素和維生素，而且是天然成分，對人體是非常有益的。現在很多人在身體缺乏微量元素和維生素的時候，就服用補充劑、復合維生素等，劑量很難控制，很容易出現副作用。我們要盡量從天然食材中獲取人體所需要的營養物質，才能讓身體更健康。
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責任編輯：李清風◇
